Świąteczny keks

Keks na święta - obowiązkowo!

Uwielbiam go piec, bo ładnie pachnie w domu , ale przede wszystkim dlatego, że nie jest pracochłonny, a efekt super.

Spóźnialscy, macie ostatni moment, bo keks najlepiej smakuje na drugi, a nawet trzeci dzień po upieczeniu.

Do momentu pokrojenia, przechowywać zawiniętego w bawełnianą ściereczkę.

Proporcje na małą keksówkę.

Co trzeba?

300 g mąki + 2 łyżki

60 g cukru

200 g miękkiego masła

400 g mieszanki bakalii 

4 jajka

1 opakowanie aromatu pomarańczowego (9ml)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Co i jak?

Mieszankę keksową wymieszać z dwiema łyżkami mąki i odstawić.

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubić na sztywno.

W osobnej misce utrzeć masło z cukrem i żółtkami.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wymieszać.

Dodać aromat pomarańczowy,bakalie. Wymieszać. Dodać białka. Wymieszać.

Przełożyć masę do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia, piec 1 godzinę w temperaturze 160 stopni.

Ostudzić, polukrować.

Smacznego!

Ciastka czekoladowe z żurawiną i orzechami włoskimi

Święta bez ciastek nie istnieją.

Pierniki piernikami, ale u mnie musi być coś jeszcze.

Są pyszne, mocno czekoladowe i bogato nadziane.

Polecam!

Proporcje na 15 sztuk

Co trzeba?

100 g mąki

140 g miękkiego masła

30-40 g cukru trzcinowego

30 g kakao

1 jajko

100 g gorzkiej czekolady

100 g suszonej żurawiny

szczypta soli

70 g orzechów włoskich

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 opakowanie cukru wanilinowego

Co i jak?

Masło utrzeć z cukrami.

Dodać mąkę, wymieszaną z sodą i kakao.

Gdy masa będzie jednolita, dorzucić sól, posiekane orzechy, czekoladę i żurawinę. Ponownie wymieszać.

Lepić kulki, układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć.

Piec w temperaturze 190 stopni, ok 20 min.

Smacznego!

Kulebiak z pieczarkami cebulą i żółtym serem

Po raz pierwszy dane mi było spróbować tradycyjnej kuchni kresowej.
Kulebiak to bogato nadziewany drożdżowy pieróg.
W oryginale robi się go z nadzeniem mięsnym/rybnym, a także z kaszą gryczaną czy ryżem.
Ja postawiłam na jarską wersję z pieczarkami i cebulą.

Polecam!

Proporcje na 2 sztuki

Co trzeba?

ciasto:
1 szklanka mleka

100 g masła (roztopionego i schłodzonego)

2 całe jajka i 1 żółtko

500 g mąki

2 łyżki cukru

60 g drożdży

pół łyżeczki soli

farsz:

500 g pieczarek

2-3 cebule

300 g tartego żółtego sera

sól, pieprz

Co i jak?

Przygotować rozczyn (do niego bierzemy rzeczy z wypisanych wyżej składników)- czyli:

pół szklanki letniego mleka+2 łyżki cukru+3 łyżki mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Jajka + reszta mleka + sól roztrzepać, a później dodać mąkę (z czego 4 łyżki

odłożyć na sam koniec wyrabiania)+ rozczyn i wyrobić gładkie ciasto, na

koniec dodać masło i dokończyć wyrabianie.

Odstawić do wyrośnięcia, później podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować.

Na każdy placek dać podsmażone na maśle pieczarki z cebulą.posypać żółtym serem i zawinąć. Piec około pół godziny na 180 -

200 stopni

Smacznego!

Świąteczne ciasteczka (siemię lniane, chia,wiórki kokosowe,płatki owsiane,jagody goji,nerkowiec, imbir)

To tak w skrócie wymieniłam :)

Przedstawiam świetną propozycję na świąteczne ciastka.

Są po prostu obłędne!

Mają w sobie mnóstwo dobrych rzeczy, a cukru minimum.

Z powyższych proporcji wyszło 9 ciastek, więc Wam polecam potroić składniki.

Co trzeba?

50 g płatków owsianych/otrębów

25 g orzechów nerkowca

20 g suszonego mango

30 g jagód goji

15 g siemienia lnianego

10 g nasion chia

30 g wiórków kokosowych

5 g świeżo startego imbiru

75 g  masła

20 g mąki

1 jajko

25 g brązowego cukru

duża szczypta cynamonu mielonego

duża szczypta kardamonu mielonego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Co i jak?

Orzechy nerkowca,mango i jagody goji drobno posiekać.

Wszystkie składniki oprócz masła wymieszać ze sobą.

Masło rozpuścić, gdy nieco przestygnie wlać do całości.

Wymieszać. Wilgotnymi dłońmi lepić kulki, spłaszczać, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 15 minut w temperaturze 160 stopni, funkcja góra/dół.

Gdy ciastka ładnie się zarumienią, wyciągnać z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Smacznego!

Jajka z pastą marchewkowo- czosnkową

Mmmm! Niebo w gebie i przebój smaku na imprezach, pod warunkiem, że goście lubią czosnek :)

Jego ilość trzeba jednak dozować - 1 ząbek->wymieszać,odstawić, spróbować.

Dla mnie to odkrycie kulinarne tego roku. Nie wpadłabym na to, że jajka z marchewką są takie przepyszne!

Pasty wystarczy na ok 20 jajek

Co trzeba?

20 jaj ugotowanych na twardo

3 spore marchewki

2-3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

kilka ząbków czosnku (do smaku)

Co i jak?

Ugotowane jajka obrać, opłukać, przekroić na pół i ułożyć na pólmisku.

Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach, dodać majonez, czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszać. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.

Gotową pastę nałożyć na każde jajco.

Do czasu spożycia, przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Pieczone placuszki z dyni i kaszy jaglanej + tzatziki

Dzisiejszy obiad był pod znakiem dyni i kaszy jaglanej. Przepyszne, sycące i przede wszystkim zdrowe kotleciki/placuszki (jak zwał, tak zwał) z pierkarnika.

W towarzystwie domowej roboty sosu tzatziki smakuje jeszcze lepiej.

Proporcje na 7 sztuk.

Co trzeba?

100 g kaszy jaglanej

250 g dyni

1-2 jajka

1 średnia cebula +tłuszcz do podsmażenia

2 łyżki startego żółtego sera

sól, pieprz, mielone chilli

koperek, natka pietruszki

Co i jak?

Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu i ostudzić.

Dynię obrać i zetrzeć na tarce, posolić, odstawić,odsączyć z wody.

Obrać, posiekać drobno cebulę, zeszklić na patelni.

Połączyć ze sobą kaszę, dynię, cebulę i ser żółty.

Dodać przyprawy, wymieszać.

Formować placuszki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej (placuszki lubią przywierać).

Piec w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Po połowie czasu pieczenia można odwrócić.

Podawać na gorąco z tzatzikami.

Smacznego!

Sałatka z cieciorką, soczewicą i suszonymi pomidorami

I jeszcze z fistaszkami, słonecznikiem i papryką :)

Same dobrodziejstwa ! Totalny miszmasz.

Polecam bardzo!
Składniki sporą michę, sałatka totalnie "na oko".


Co trzeba?

100 g kuskusu
100 g soczewicy
1 puszka cieciorki
1 papryka czerwona
suszone pomidory + zalewa
niesolone orzeszki ziemne (namoczyć we wrzątku)
łuskany słonecznik (namoczyć we wrzątku)
rukola
sól, pieprz


Co i jak?

Soczewicę i kuskus ugotować wg. instrukcji na opakowaniu, przestudzić.
Przełożyć do dużej miski, dodać odcedzoną z zalewy cieciorkę, posypać słonecznikiem i fistaszkami. Następnie dodać posiekane suszone pomidory i paprykę pokrojoną w kostkę, na koniec posypać rukolą, wymieszać, doprawić do smaku.
Smacznego!

Zupa krem z dyni z nutką imbiru

Mniam! Mniam!

Ta zupa nie dość , że sycąca to jeszcze rozgrzewa - idealna na obecną jesienną pogodę! Po prostu must have!

Co trzeba?

1 dynia, np. hokkaido (do 1 kg)

1 litr bulionu

1 cebula

2 marchewki

2 ziemniaki

sok z połowy cytryny

śmietana 36% tłuszczu

sól, pieprz, imbir,gałka muszkatołowa

Co i jak?

Dynię umyć, wydrążyć miąższ i włókna, pokroić w kostkę. Dyni hokkaido nie trzeba obierać, inne już niestety tak.

Marchewki, ziemniaki i cebulę obrać pokroić w kostkę.

Warzywa gotować 15 min na bulionie, gdy przestygnie zblendować, doprawić. Wlać śmietankę.

Smacznego!

Kremowy deser z mango , mascarpone i mlekiem kokosowym

Jakież to pyszne! - zachwycałam się przy każdej łyżeczce tego obłędnego deseru, jedząc go w Niemczech.

Świeży - nie za słodki krem z mascarpone,słodkiej śmietanki, twarogu i mleka kokosowego z dodatkiem słodziutkiego musu z mango.... proporcje muszą być zachowane.

W sumie wyszło mi 6 szklanek (każda z innej parafii, wiem)

Lubicie takie klimaty? To zapraszam po przepis.

Co trzeba?

1 kg dojrzałego mango

250 g serka mascarpone

250 g zmielonego twarogu

150 g mleka kokosowego

125 g śmietanki 36%

1 laska wanilii/2 opakowania cukru wanilinowego

1 łyżeczka cukru pudru

Co i jak?

Mango obrać, pokroić w kostkę, zblendować na mus.

Twaróg,mascarpone i mleko kokosowe wymieszać z wanilią lub cukrami.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy.

Przygotować szklanki i napełniać naprzemiennie musem z mango i kremem śmietanowym.

Udekorować wg upodobań.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Gruszkowa konfitura z imbirem i cynamonem

Jesień w pełni - domowa gruszkowa konfitura z intensywną nutką imbiru i cynamonu idealnie wpasowuje się w aktualne klimaty.

Przepyszna na chlebek lub jako nadzienie do rogalików czy do kruchego ciasta. Opcji jest mnóstwo!

Wykonanie banalne, a efekt super!

PS. Ilość cukru zależy od tego, jak słodkie macie gruszki. Lepiej dosypać poźniej, niż spierniczyć całość.

Proporcje na 2 kg owoców (no, 2 kg z małym hakiem).

Co trzeba?

2 kg gruszek

sok z 1 dużej cytryny

1 łyżeczka mielonego cynamonu

2 łyżeczka mielonego imbiru (można dać jeszcze więcej)
cukier

Co i jak?

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.

Do dużego garnka z grubym dnem przełożyć owoce, dodać resztę składników i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż całość zmięknie.

Można zblendować gdy ostygnie.

Przełożyć do wyparzonych słoiczków, pasteryzować i voila!

Smacznego!

Cukiniowy tort/zapiekanka/pasztet z owczym i kozim serem

Torcik/zapiekanka/pasztet - owe danie niejedno ma imię :)

Totalna wariacja kulinarna z udziałem cukinii i sera.

Niebo w gębie!

Sezon jeszcze trwa także  próbujcie!

Zdjęcia : Marek W.

Co trzeba?

500-600 g cukinii

2 młode cebulki ze szczypiorem/1 por

3 jajka

150 g mąki np kukurydzianej

300 g jogurtu naturalnego

100 ml oleju

150 g owczego sera

150 g sera koziego startego na tarce

pół pęczka koperku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól

pieprz

kurkuma

majeranek

czarnuszka

garść ziaren słonecznika

Co i jak?

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać solą , wymieszać i odstawić.

Pokroić ser owczy, ser kozi zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno.

W osobnych miskach wymieszać składniki mokre i suche, do mokrych dodać suche i lekko wymieszać. 

Na końcu dodać sery i odciśniętą z soku cukinię, zioła (cebulka, koperek) i ubite białka.

Jeśli masa jest za luźna, dodać 2-3 łyżki np. płatków orkiszowych.

Masę przełożyć do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch posypać ziarnami sezamu, słonecznika i czarnuszki.

Piec w temperaturze 180 stopni, około 40 min,

Smacznego!

Szarlotka na kruchym cieście z nadzieniem orzechowo - krówkowym

No mówią, że dobre, to trzeba udostępnić ;)

Kruche ciasto z bogatym, słodkim wnętrzem! 

Przepis + foto : Marek W.

Co trzeba?

Ciasto:

500 g mąki pszennej

250 g masła

3 żółtka

1/2 szklanki cukru

1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto i wylepić dno i boki średniej tortownicy , wstawić do lodówki.

Nadzienie:

1 kg kwaśnych jabłek 

100 g orzechów laskowych zmielonych 

150 g suszonej żurawiny

1 puszka masy krówkowej o smaku orzechowym

Co i jak?

 Jabłka obrać i pokroić w cienkie kliny ,rozłożyć na cieście i posypać żurawiną .

Rozłożyć masę orzechową -wymieszaną wcześniej ze zmielonymi orzechami -na jabłka - nie trzeba dokładnie pokrywać całej powierzchni.

Piec w 190 stopniach przez ok 70 min.

Smacznego!

Blok kakaowy z masłem orzechowym, bananem i olejem kokosowym

Jeśli jesteś fanem/fanką tych zdrowszych słodyczy homemade, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie!

Robi się je błyskawicznie, jedynie trzeba poczekać aż całość zastygnie czy to w lodówce, czy w zamrażarce. Polecam jednak tę drugą opcję -  jest po prostu szybciej.

Owa słodycz jest bezcukrowa (pod warunkiem, że znajdziecie masło orzechowe bez zbędnych dodatków), bezglutenowa i po prostu rozpływająca się w ustach!

Cód miód! Polecam gorąco!

Pamiętaj, aby pyszności przechowywać w lodówce, inaczej się wszystko rozpaćka!

Proporcje na mała foremkę 23,5 cm x 13 cm

Co trzeba?

4 kopiaste łyżki masła orzechowego

1 łyżka prawdziwego kakao

1 łyżka miodu

2 łyżki oleju kokosowego (w postaci stałej)

1 duży bardzo dojrzały banan

Co i jak?

Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Foremkę wyłożyć folią aluminiową i przełożyć masę.

W zamrażarce blok potrzebuje ok 2 godzin, aż zastygnie, w lodówce - najlepiej zostawić na całą noc.

Kroić według uznania.

Smacznego!

Kakaowy pudding chia z musem malinowym

Chia syci, chia zdrowa jest, chia do wszystkiego pasuje, także do dzieła!

Taka szklaneczka idealnie pasuje na śniadanie albo...deser.
Pudding najlepiej smakuje schłodzony.

Proporcje na 3 małe szklanki


Co trzeba?

3/4 szklanki mleka kokosowego (albo innego roślinnego)
1-2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka aromatu waniliowego
4 łyżki nasion chia
1 łyżka prawdziwego kakao

mus:
100 g malin
2 łyżeczki śmietany kremówki


Co i jak?

Wszystkie składniki na pudding wymieszać i odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia delikatnie przemieszać, przełożyć do pucharków/szklanek, maliny zblendować z dodatkiem śmietanki, przełożyć na wierzch puddingu.
Schłodzić i się zajadać.
Smacznego!

Wiśniowe crumble z migdałową kruszonką

Sezon na wiśnie w pełni, trzeba by je jakoś spożytkować.

Może crumble? Czyli po prostu owoce zapiekane pod kruszonkową pierzynką z dodatkiem gałki lodów śmietankowych? O tak!

Kwaskowatość wiśni plus chrupiąca słodziutka kruszonka daje świetny efekt podniebieniu.
Deser jest słodki, nie ukrywam.

Proporcje na 3 kokilki o średnicy 8,5 cm

Polecam!

Co trzeba?

425 g wydrylowanych wiśni

4 łyżki cukru trzcinowego +1 łyżka do wiśni

4 kopiaste łyżki mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

40 g masła

50 g migdałów

starta skórka z połowy cytryny

lody śmietankowe/waniliowe

Co i jak?

Najpierw przygotować kruszonkę - masło wymieszać z mąką pszenną i cukrem trzcinowym.

Migdały posiekać, dodać do kruszonki.

W osobnym naczyniu umieścić wydrylowane wiśnie, dodać startą skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną i łyżkę cukru. Wymieszać.

Do kokilek przełożyć wiśnie, posypać kruszonką, zapiekać w 200 stopniach, aż kruszonka się zarumieni.

Deser idealnie smakuje z gałką lodów.

Smacznego!

Zapiekanka z kaszy bulgur z pomidorami, cukinią i fetą

Kaszę bulgur odkryłam przypadkiem i po przyrządzeniu poniższej zapiekanki, kasza zostanie na dłużej w mojej kuchni.

Przedstawiam przepyszny pomysł na przepyszne danie obiadowe.

Kasza w towarzystwie warzyw plus feta, która idealnie podkręca smak całości.

Niebo w gębie!

Proporcje na wielkie naczynie żaroodporne.

Obiad na 2 dni gwarantowany ;)

Co trzeba?

500 g dojrzałych pomidorów

2 średniej wielkości cukinie

270 g fety (1 opakowanie)

250 g kaszy bulgur

250-300 ml bulionu

200 g serka śmietankowego

sól, pieprz 

zioła - u mnie bazylia

Co i jak?

Warzywa umyć, odciąć ogonki/końcówki, pokroić w plasterki, doprawić solą, pieprzem, wymieszać i odstawić.

Fetę pokroić w drobną kostkę.

Kaszę (nieugotowaną) wymieszać z pomidorami i cukinią.

Przygotować naczynie, natłuścić. Przełożyć wymieszaną kaszę z warzywami.

Bulion, serek i zioła wymieszać ze sobą i polać warzywa, posypać fetą, zapiekać w 180 stopniach ok 45 minut.

Polecam przykryć pokrywką.

Smacznego!

Lemoniada z limonką i miętą

Nie wiem czy istnieje coś łatwiejszego w kuchni, niż przygotowanie domowej lemoniady.

Wystarczy duży dzbanek, owoce, miód, mięta i gotowe!

Dodaj kostki lodu, a napój stanie się jeszcze bardziej orzeźwiający!

Co trzeba?

1-2 litry wody

1-2 łyżki miodu

2 cytryny

2 limonki

garść mięty

kostki lodu

Co i jak?

Wlać wodę do dużego naczynia, dodać miód, wymieszać, aż się rozpuści.

Wycisnąć sok z 3 połówek cytryny i 3 połówek limonki.

Wyciśnięty sok wlać, pozostałe owoce pokroić na plasterki., dodać do całości.

Na koniec dorzucić miętę oraz kostki lodu.

Smacznego!

Chlebek owsiano- bananowy z wiórkami kokosowymi i jagodami

Spróbujcie koniecznie fajnego chlebka/ciacha (bo co to tak naprawdę jest, pozostaje kwestią sporną).

Zamiast mąki są płatki owsiane i wiórki kokosowe.

Zamiast cukru - naturalny miód.

W kuchni pięknie pachnie pieczonymi bananami ;)

Pokuszę się o stwierdzenie, że jest to coś fit :) Pyszne fit!

Proporcje na małą keksówkę - 23,5 cm x 13 cm

Co trzeba?

3 średnie, dojrzałe banany

100 g płatków owsianych + do posypania

50 g wiórków kokosowych + do posypania

50 g jagód (świeże/mrożone)

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 płaskie łyżki miodu

Co i jak?

W dużej misce rozgnieść obrane banany, dodać jajka oraz miód. Wymieszać.

W blenderze/malakserze zmielić na mąkę płatki owsiane z wiórkami kokosowymi, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.

Połączyć mokre składniki z suchymi, dodać jagódki.

Masę przełożyć na formę, wyłożoną papierem do pieczenia, posypać wiórkami i płatkami, piec w temp. 180 stopni, 45 min.

Kroić dopiero po wystudzeniu (wytrzymacie)

Smacznego!