Surówka obiadowa z kapusty pekińskiej i z zielonym sosem

 Surówka jest konkretnie sycąca i treściwa i może nie każdemu posmakować :)

Proporcje na taką o michę.

Na końcu podałam opcjonalne dodatki, gdyby zaszła potrzeba, bo dla mnie bez w/w dodatków była bez wyrazu. Nie szczędźcie też soli.

Co trzeba?

Pół kapusty pekińskiej, ok 500 g

2 garście kukurydzy z puszki

1 zielony ogórek obrany ze skórki

zielony sos:

duży pęczek natki pietruszki

1 dojrzałe awokado

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

szczypta chilli w płatkach

opcjonalnie:

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka sosu sojowego

Co i jak?

Kapustę umyć i drobno poszatkować, ogórka pokroić w półplasterki, dorzucić kukurydzę i przełożyć do miski.

Składniki na sos porządnie zblendować, czosnek można przecisnąć przez praskę, żeby było łatwiej, ja dodałam też odrobinę wody ,bo całość jest gęsta.

Wymieszać warzywa z sosem, odstawić do przegryzienia i gotowe! 

Smacznego!

Pizza z ciasta francuskiego

 No kto by pomyślał, żeby pizza nie była na drożdżowym cieście! Ale ta francuskim spodzie smakuje naprawdę super i o dziwo syci!

Ja robiłam wersję podstawową, ale można kłaść dowolne, ulubione składniki.

Do tego polecam zrobić domowe creme fraiche.

Co trzeba?

1 opakowanie ciasta francuskiego

70 g oliwek 

150 g małych pomidorków

2 łyżki creme fraiche

1-2 łyżeczki ziół prowansalskich

szczypta gałki muszkatołowej

2 garście startego cheddara

sól, pieprz

Co i jak?

Ciasto rozłożyć na blaszce do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Posmarować creme fraiche, zostawiając odstęp kilku cm od brzegu, posypać ziołami, doprawić solą i pieprzem,( z solą ostrożnie, oliwki są słone,) na to poukładać pokrojone oliwki i pomidorki, posypać serem i piec w 220 stopniach do zarumienienia.

Pyszne i na zimno i na ciepło.

Smacznego!

Wrap z serka wiejskiego i jajek (low carb, keto)

 Rewelacyjny zamiennik dla sklepowych tortilli, robi się go błyskawicznie!

Mega sycąca sprawa, do środka daj co lubisz! Polecam chrzanowy serek do smarowania :) wtedy ma to taki pazur.

Papier do pieczenia opcjonalnie można posmarować oliwą, ale OPCJONALNIE, testowałam wersję z i bez . Nie ma to znaczenia :)

Możliwe że zależy to od jakości samego papieru.

Najważniejsze, żeby wrapa odrywać po wystudzeniu.

Proporcje na 1 sztukę

Co trzeba?

1 opakowanie serka wiejskiego 200 g (nie odlewać śmietanki!)

1 jajko, raczej większe niż mniejsze

sól, pieprz

ulubione przyprawy (u mnie zioła prowansalskie i suszony czosnek)

Co i jak?

Wszystkie składniki zblendować i wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nadać dowolny kształt i piec w 180 stopniach góra dół jakieś 20 min. Doglądać!

Gotowe!

Smacznego!

Wegetariański strogonow z boczniaków

 Zrób sobie wege strogonowa z boczniaków.  Na 3 solidne porcje.

Wypróbowane, zjedzone,polecam!

Co trzeba?

100 g masła 

250 g boczniaków

pół dużej cebuli

1 mała czerwona papryka

2 mniejsze ogórki kiszone

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

sól, pieprz

1 łyżeczka płatków chilli

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka musztardy (u mnie kremska)

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

kolendra

Co i jak?

Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać posiekaną w piórka cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli, paprykę pokrojoną w słupki i przesiekane boczniaki. Wszystko razem dusić pod przykryciem 5 minut.

Dodać pomidory z puszki, musztardę, mielone papryki, sól, pieprz i dusić do pożądanej miękkości. U mnie krótko, lubię chrupiącą paprykę.

Na koniec wmieszać sos sojowy i ogórki drobno pokrojone.

Wymieszać, posypać kolendrą i wcinać od razu.

Smacznego!

Chrupiące kotlety z selera w panko

 Seler jest wg mnie niedocenianym warzywem , a to błąd! 

Zrób sobie wegetariańskie kotlety z selera i przekonaj się jak pysznie może smakować.

Kilka tipów ode mnie:

1) Seler gotować max 8 minut, potem zaczyna za bardzo mięknąć, ale to trzeba sprawdzać widelcem. Jak widać na zdj, za długo gotowałam i niestety nie byłam w stanie panierować w jednym kawałku.

2) Ja gotowałam w osolonej wodzie, ale smaczniejszy byłby gotowany na bulionie

3) bardzo polecam panko- japońską bułkę tartą. Niby niczym się nie różnią (no, może ceną) ale chrupkość niebo lepsza z panko. 

4) Nie bierzcie największego selerowego korzenia! Ja taki kupiłam i mordowałam się z jego pokrojeniem, no chyba ze macie ostre noże i wprawę w jego używaniu:)

5) Seler najlepiej najpierw pokroić w 1cm plastry a dopiero potem każdy plaster obrać obieraczką do warzyw - idzie to niebo sprawniej.

Co trzeba?

1 korzeń selera

2 jajka

mąka

panko/bułka tarta

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Co i jak?

Seler umyć, pokroić w plastry o grubości 1cm. Potem obrać.

Zagotować wodę w dużym garnku, osolić, gotować seler max 8 minut. Odsączyć i odstawić do ostudzenia, obsypać solą (z nią już ostrożnie),pieprzem , ewentualnie ulubionymi przyprawami.

Przygotować 3 talerze, jak do panierowania schaboszczaka.

Każdy plaster ląduje najpierw w mące, jajku i bułce tartej/panko.

Smażyć na tłuszczu ( u mnie masło klarowane), na złoto.

Podawać od razu i zjeść od razu, po ostudzeniu tracą chrupkość.

Idealnie pasuje tutaj domowy sosik czosnkowy

Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty w sosie czosnkowym

 Zdecydowanie mój faworyt! Jak nie do obiadu to jako farsz do pity, kebsa czy tortilli

Pycha!

Robiłam z 1/4 główki kapusty.

Czosnkowy smak można sobie regulować, ja dałam 2 spore ząbki

Co trzeba?

1/4 główki kapusty czerwonej

200 g śmietany 18%

3-4 kopiaste łyżki majonezu

sól, pieprz

2 większe ząbki czosnku

Co i jak?

Kapustę umyć i poszatkować (na większe czy mniejsze kawałki to już Twój wybór).

Posypać solą, wymieszać i odstawić, żeby kapusta nieco zmiękła.

W dużej miseczce wymieszać składniki na sos (oprócz wcześniej użytej soli)

Połączyć kapustę z sosem i odstawić do lodówki na około godzinę.

Gotowe.

Smacznego!

Mizeria nieklasyczna

 Mizeria stunnigowana, smakuje bombowo!

Sezon ogórkowy trwa, więc korzystajcie!

Co trzeba?

4 ogórki gruntowe

1 średnia czerwona cebula

sos:

2-3 łyżki śmietany 18%

1 łyżka musztardy

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka płynnego miodu

1 spory ząbek czosnku

duża garść koperku

sól, pieprz

Co i jak?

Ogórki umyć, odciąć 2 końce, zetrzeć na tarce na plasterki. Posypać solą , odstawić, po 15 minutach odsączyć z wody, dodać posiekaną cebulę i koperek.

Składniki na sos wymieszać i polać ogórki.

Wymieszać, schłodzić i gotowe!

Smacznego!

Klasyczna tradycyjna zapiekanka

 Nie ma to jak klasyczne zapieksy wykonane samodzielnie w domu! 

Robi się szybko, smakuje super!

Proporcje na 1,5 bułki paryskiej czyli 3 porcje, uważam , że połówką bułki da się najeść.

Co trzeba?

1,5 bułki paryskiej

500 g pieczarek

1 spora cebula

200 g gorgonzoli (najlepiej pikantnej)

sól, pieprz,oregano

masło do smażenia

tarty żółty ser (u mnie cheddar)

prażona cebulka

szczypiorek

ketchup/majonez/remolada/sos czosnkowy

Co i jak?

Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę drobno posiekać, całość przełożyć na patelnię, na rozgrzane masło. Chwilę przesmażyć, dodać gorgonzolę i smażyć, aż całość się zredukuje.

Doprawić solą (z tym ostrożnie), pieprzem i oregano (dałam 1,5 łyżki). Wymieszać.

Bułkę paryską przekroić wzdłuż, nieco wydrążyć środek, nakładać masę pieczarkowo-cebulową, posypać startym serem, na blachę i do piekarnika , grzanie góra dół ,200 stopni, 7-8 minut. Wyciągnąć z piekarnika, polać sosami wg uznania, posypać cebulką i szczypiorkiem i wcinać.

Smacznego!

Najlepsza marynata do kurczaka

 ...pieczonego kurczaka, ale nada się i do indyka czy na grilla.

Marynaty starczy na 1kg mięsa. 

Polecam!

Co trzeba?

5 łyżek oleju rzepakowego

2 płaskie łyżki musztardy

2 płaskie łyżeczki czosnku granulowanego

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżka płynnego miodu

1 płaska łyżka słodkiej papryki w proszku

1 płaska łyżka soli

1 płaska łyżeczka pieprzu

pół łyżeczki pieprzu cayenne

garść ziół (u mnie rozmaryn i tymianek)

Co i jak?

Wszystkie składniki porządnie wymieszać i smarować mięso.

Smacznego!

Szybkie curry z ciecierzycy

 Szybkie, sycące danie idealne na tę porę roku.

Porcja na 3 osoby spokojnie

Podawać z ryżem, pitą, czy po prostu z chlebem.

Pycha!

PS. Nie wywalajcie wody z ciecierzycy! ;)

Co trzeba?

400 g ciecierzycy z puszki/słoika (już odcedzonej)

1 czerwona cebula

1 puszka krojonych pomidorów

6 łyżeczek mleka kokosowego z puszki

1 płaska łyżeczka brązowego cukru

1 łyżka sosu sojowego 

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

sól, pieprz

Co i jak?

Ciecierzycę odsączyć z wody (wodę zostawić, przyda się do wegańskich deserów)

Na patelni, na oleju/maśle klarowanym podsmażyć przez kilka minut drobno posiekaną cebulę. Po tym czasie dodać przyprawę curry, porządną szczyptę soli, wymieszać i smażyć jakąś minutkę. Dolać mleko kokosowe, pomidory z puszki, sos sojowy i cukier, gotować 5-7 minut na dużym gazie. Na koniec wmieszać ciecierzycę i wmieszać w sos. Gotować 5-6 minut. Spróbować całość, opcjonalnie doprawić do smaku. Gotowe.

Smacznego!

Placki ziemniaczane

Sprawdzony przepis na polski klasyk :)

Co trzeba? 

1 kg obranych ziemniaków (waga po obraniu)

1 średnia cebula 120 g (waga po obraniu)

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków/frytek 

1 łyżka kwaśnej śmietany

tłuszcz do smażenia

Co i jak?

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach, porządnie odcisnąć z wody, odlać wodę, i skrobię , która się wytrąciła na dnie, dodać do całości. Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać, najlepiej ręcznie. Smażyć na oleju na średnim ogniu, aż będę złote.

Gotowe, smacznego!

Ciasto na pizzę

 Cienkie , chrupiące - idealne!

Jestem w teamie "pizza na cienkim cieście" zdecydowanie.

Na zdjęciu podwójna porcja z pół kg mąki, proporcje podaję na jedną piekarnikową blachę.

Mniej zabawy jest z suszonymi drożdżami, więc ich używam, a całą robotę robi za mnie Lidlomix (chwała mu za to!)

Polecam! Wg mnie najlepsze proporcje.

Co trzeba?

250 g mąki (najlepiej 00 -specjalnie do pizzy, moja od "Basi")

5 g suszonych drożdży

1 łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

2 łyżki oleju o neutralnym smaku/oliwy z oliwek

140 ml lekko ciepłej wody

Co i jak?

Mąkę przesiać, wszystkie składniki przełożyć do miksera/robota planetarnego i zagnieść , u mnie cała robota trwa 5 min.

Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Gotowe!

Smacznego!

Jednogarnkowy makaron z fasolą i groszkiem

 A właściwie "jednopatelniowe" danie, pyszne, sycące poleca się na obiad. Szybko się robi, brudzi się właściwie tylko patelnię.

Wędzona papryka idealnie się tu sprawdza, całość smakuje nawet mięsożercom :)

Daniem najedzą się 2-3 głodne brzuchy

Polecam!

Co trzeba?

180 g dowolnego makaronu (u mnie fusilli)

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

1 szklanka passaty pomidorowej

2 szklanki wody

145 g czerwonej/białej fasoli z puszki

170 g zielonego groszku z puszki

pół łyżeczki (solidnej) wędzonej papryki 

1 łyżeczka rozmarynu (świeży lub suszony)

sól, pieprz

żółty ser (50-100g)

Co i jak?

Przygotować dużą patelnię.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju przez jakieś 2 minuty, delikatnie posolić, dodać rozmaryn i czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażyć, Dolać passatę i wodę, gdy całość się zagotuje wrzucić makaron i gotować pod przykryciem 10 min, po tym czasie dodać fasolę i groszek. Na koniec zetrzeć ser, wymieszać, doprawić papryką, solą i pieprzem wg uznania.

Smacznego!

Czosndog

 Kilka lat temu był "boom" na ten fast food. Internet oszalał na punkcie bagietki czosnkowej z parówką i dodatkami. Spróbowałam i ja. Dooobre! Jedyny szkopuł, że ciężko się jebez uszczerbku na twarzy/palcach czy spodniach :)

Ale grzechu warte! Ja- głodomór ledwo zjadłam, więc porcja naprawdę sycąca!

U mnie z dodatków: czerwona cebula, surówka z białej kapusty i korniszony takie do burgerów. Wszystko okraszone ketchupem i sosem czosnkowym, polecam dodać prażoną cebulkę, będzie niebo lepsze! Generalnie dodaj to, co lubisz najbardziej i będzie git.

Proporcje na jedną solidną porcję (1 osoba)

Co trzeba?

1 bagietka czosnkowa do wypieku

2 parówki

kawałek żółtego sera

ulubione dodatki

ketchup/musztarda/sos czosnkowy

Co i jak?

Bagietkę przekroić ale nie do końca (to ważne!), delikatnie rozchylić, posmarować obie części musztardą, posypać startym żółtym serem, następnie ułożyć parówki, ponownie ser i do piekarnika na 15 min w temp 180 stopni.

Wyciągnąć z piekarnika, ułożyć ulubione dodatki, polać sosem i wcinać.

Smacznego!

Surówka z kapusty kiszonej

 Kilka dodatkowych składników i masz świetny dodatek do obiadu!

Idealnie komponuje się z wszelkimi rybami.

Polecam

Na taką o miskę

Co trzeba?

175 g kiszonej kapusty

1 mała marchewka

pół małej cebuli

1 łyżeczka cukru

kilka łyżek oleju rzepakowego

pieprz

kminek

Co i jak?

Kapustę odsączyć z soku (sok wypić), poszatkować.

Dodać startą marchewkę, posiekaną drobno cebulę, doprawić i odstawić do przegryzienia się składników.

Idealnie smakuje schłodzona

Smacznego!

Łazanki wegetariańskie

Ależ miałam na nie ochotę! 

Zdecydowałam się na kapustę kiszoną (od zaprzyjaźnionych ludzi, chwała im za to, że kiszą), z którą roboty jest dużo mniej.

Chwilowo nie mam dostępu do zebranych w lesie grzybów, więc padło na pieczarki.

Łazanki w 100% bez mięcha, ale dodałam wędzoną paprykę i to był strzał w 10! Pyszne!

Porcja dla 3-4osób napewno. 

Co trzeba?

200 -250 g makaronu na łazanki

1 duża cebula

300 g pieczarek

300 g kiszonej kapusty

1 szklanka wody (250ml)

przyprawy do smaku:

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

mielony kmin rzymski

majeranek

wędzona słodka papryka

sól, pieprz

Co i jak?

Ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić, odstawić. Aby się nie posklejał, warto dodać odrobinę oliwy z oliwek do gotującej się wody.

Cebulę drobno posiekać, pieczarki w półplasterki, kapustę odsączyć z soku i posiekać z grubsza.

Na patelni rozgrzać olej, przełożyć cebulę z pieczarkami, dodać liście laurowe, ziele angielskie, kmin rzymski, majeranek i wędzoną paprykę (ilość wg uznania, u mnie na oko) i smażyć 5 min na średnim ogniu.

Dodać kapustę, dolać wodę i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu jakieś 15 minut. Dodać makaron, wymieszać, doprawić solą, pieprzem, gotowe. 

Smacznego!

Semmelknödel - knedle z bułki

 Naszła mnie ochota, aby przypomnieć sobie czasy austriackie, gdzie pierwszy raz próbowałam tych knedli i przepadłam!

Wyczyn nie do końca mi się udał wizualnie, i jedna partia rozpaćkana, bo masa za rzadka i za długo gotowane,ale w smaku super!

Proporcje na 13 sztuk

Co trzeba?

4 kajzerki ze wczoraj

60 g szpinaku

1 jajko

pół szklanki mleka

1 cebula

2 ząbki czosnku

koperek

trochę bułki tartej, gdyby masa była rzadka

parmezan

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Co i jak?

Kajzerkę pokroić w kostkę, zalać mlekiem i odstawić. Odsączyć.

Cebulę zeszklić na maśle, dodać szpinak, czosnek, przyprawy.

Dusić całość ok 5 min, po czym całą zawartość patelni dodać do namoczonej wcześniej bułki. Dodać pozostałe składniki i wyrobić masę, gdyby była zbyt rzadka, stopniowo dodawać bułkę tartą. Odstawić na 15 min.

W sporym garnku zagotować osoloną wodę, formować kulki i gotować 5-10 min na małym ogniu.

Podawać polane masłem i posypane parmezanem, lub z ulubionym sosem.

Smacznego!

Ciasto na pierogi

 Na zdjęciu ruskie, ale przepis sprawdza się do wszelkich typów pierogów, polecam.

Z tych proporcji ulepiłam 55 szt, wycinając krążki o średnicy 9 cm

Co trzeba?

500 g mąki tortowej

200 ml wrzącej wody

80 g masła

2 płaskie łyżeczki soli

Co i jak?

Mąkę przesiać, dodać masło, sól i na końcu dolać powoli wrzątek, porządnie zagnieść, aż całość będzie miękka i elastyczna. Odstawić na 10 minut. Po tym czasie cienko rozwałkować, wykrawać kółka i tyle.

Ciasto bardzo fajnie współpracuje, nie klei się wcale, ani do rąk ani do stolnicy.

Klopsiki w sosie śmietanowo - koperkowym

 Dziś coś dla mięsożerców- klopsiki w sosie z dużą ilością koperku i marchewką,ja wyjadałam tylko sos, który wyszedł przepyszny!

Wyszło mi 15 sztuk, polecam bardzo!

Co trzeba?

klopsiki

500 g mielonej łopatki wieprzowej

1 namoczona bułka ze wczoraj :)

1 jajko

sól, pieprz, zioła prowansalskie, po 1 łyżeczce, albo więcej

Sos

600-700 ml bulionu

1 średnia marchewka

125 g śmietanki 30%

1,5 łyżki mąki

duży pęczek koperku

Co i jak?

Klopsiki

Do miski przełożyć mięso, dodać pozostałe składniki i porządnie wymieszać. Lepić kulki wielkości orzecha włoskiego, odstawić.

Sos:

Zagotować bulion w szerokim garnku lub na patelni. Dodać startą na dużych oczkach marchewkę. Włożyć do niego klopsiki i gotować na małym ogniu 20 min, w połowie czasu przewrócić mięso na druga stronę. W międzyczasie w śmietance porządnie rozmieszać mąkę, żeby nie było grudek. Przed wlaniem mikstury, warto dodać do niej kilka łyżek bulionu. 

Wymieszać, dodać posiekany koperek. Zagotować, aż sos zgęstnieje. 

Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!

Ślimaczki warzywne (pepperoni, oliwki,suszone pomidory) z fetą

 Ślimaczki ,zawijaski z ciasta francuskiego wyszły szczerze pyszne!

Są mega sycące, mogą więc śmiało stanowić wartościową przegryzkę np. w pracy :) I na zimno i na ciepło smakują extra!

Nadzienie idealnie się komponuje z fetą i rozmarynem.

W oryginalnym przepisie zamiast ketchupu na spodzie był ajwar.

Przepis na jedną blachę przekąsek.

Co trzeba?

1 opakowanie ciasta francuskiego

150 g prawdziwej fety

80 g oliwek

80 g zielonej papryki pepperoni 

100 g suszonych pomidorów

1 łyżeczka rozmarynu

pieprz

ketchup/ajwar do posmarowania ciasta

Co i jak?

Oliwki, pomidory,pepperoni drobno posiekać. Fetę pokroić w drobną kostkę. Dodać rozmaryn i całość porządnie wymieszać.

Rozłożyć płat ciasta francuskiego, rozsmarować ketchup/ajwar i nałożyć równomiernie farsz. Zawijać, zaczynając od dłuższego boku. Pokroić na 2cm kawałki, układać na blaszce na płasko i piec 25 minut w 200 stopniach , piekarnik góra/dół

Smacznego!