Kremowa zupa jarzynowa z serkiem topionym

 Zupa bez zbędnych udziwnień. Same warzywa- zero mięsa.

Dobra, treściwa, kremowa za sprawą serka topionego, u mnie tylżycki, który ma fajny posmak.

Proporcje na średni garnek , ok 2 L

Co trzeba?

1,5 L warzywnego bulionu

1 pęczek włoszczyzny (2x marchewka,por,seler,pietruszka)

1 duża cebula

5 ziemniaków

100 g serka topionego

1 łyżka masła klarowanego

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

pół łyżeczki mielonej kurkumy

2-3 łyżeczki ciemnego sosu sojowego

2 łyżeczki suszonego lubczyku

sól, pieprz 

makaron

koperek, natka pietruszki

Co i jak?

Makaron ugotować i odstawić.

Por, marchewkę pokroić w półplasterki, resztę warzyw w drobną kostkę.

Na dużej patelni rozpuścić masło klarowane, dodać drobno posiekaną cebulę, po 2 minutach dodać por, chwilę smażyć.a następnie resztę warzyw. Doprawić sosem sojowym i resztą przypraw. Wymieszać, smażyć ok 5 minut, często mieszając.

W garnku zagotować bulion , dorzucić wszystkie warzywa i gotować do miękkości. Jakieś pół h. Pod koniec gotowania dodać serek topiony, ewentualnie doprawić do smaku, dorzucić makaron i gotowe!

Do zupki polecam grzanki czosnkowe 

Smacznego!

Krupnik na wędzonce z kaszą jęczmienną

 Aromat i smak wędzonych kości robi tu całą robotę, przepyszna, treściwa zupa poleca się!

Co trzeba?

500 g wędzonych kości lub żeberek wieprzowych

3 ziemniaki

1 pietruszka

1 marchewka

pół selera

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 L wody

100 g kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

3 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

natka pietruszki

Co i jak?

Mięso umyć, przełożyć do dużego garnka, zalać wodą, posolić (1 łyżeczka), dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Mięso i przyprawy wyjąć.

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, pozostałe warzywa oprócz ziemniaków obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a następnie wszystko przesmażyć przez kilka minut na łyżce masła. Wrzucić do wywaru.

Kaszę przepłukać na sitku, dołożyć do garnka. Gotować 10 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dorzucić do garnka. Gotować , aż będą miękkie, u mnie 10 minut.

Zupę doprawić do smaku, natkę posiekać, wrzucić do całości.

Można zahartować śmietaną.

Smacznego!

Zupa krem z warzyw z paluchami z ciasta francuskiego

Pyszna, pikantna i sycąca zupka z idealnie pasującymi, chrupiącymi paluchami z ciasta francuskiego :)

Co trzeba?

4 skrzydełka z kurczaka

2 średnie ziemniaki

3 czerwone papryki

2 marchewki

1 cebula

1-2 łyżki masła

sól, pieprz

curry, imbir, ostra mielona papryka

Co i jak?

Skrzydełka opłukać i zalać wodą (1,5-2 L), zagotować.

Dodać pokrojoną w talarki marchewkę. Cebulę obrać, posiekać podsmażyć na maśle. Dorzucić do wywaru, dodać obrane pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować 30 minut.

Paprykę przepołowić,usunąć gniazda nasienne. Na każdej połówce ułożyć nieco rozmarynu (suszony też się nada) ułożyć na blaszce, piec w 200 stopniach do momentu, aż się ładnie przyrumieni. Po tym czasie pokroić ją na kawałki i dodać do zupy.

Gotować jeszcze 10 minut, wyjąć skrzydełka, zupę zblendować, doprawić i gotowe!

Co do paluchów:

Potrzeba:

 opakowanie ciasta francuskiego

1 rozbełtane jajko

czarnuszka

sezam

tarty żółty ser

Ciasto pokroić na 3 cm kawałki ( z krótszego boku), posypać serem , chwycić  za oba rogi i zwinąć w przeciwnych kierunkach, posmarować jajkiem, posypać czarnuszką i sezamem i do piekarnika na 200 stopni , 10-15 minut.

Smacznego!

Zapiekana zupa cebulowa z grzankami i serem

Powiało Francją ;)

Zupa cebulowa a'la fchanuska chodziła za mną od dawna.

Przepis zlepiony z trzech różnych. 

Polecam robić na wywarze wołowym, wtedy zupa musi być sztosem do kwadratu :)

Nie mniej moja wersja 100% wegetariańska też zachwyca!

Do tego prawdziwa bagietka z piekarni i porządny ser (u mnie cheddar) i rozgrzewająca zupka gotowa.

Co trzeba?

bulion:

pęczek włoszczyzny

1,5 litra zimnej wody

garść ziela angielskiego i pieprzu kolorowego 

3 liście laurowe

1 łyżeczka soli

cebula:

1 kg żółtej cebuli (waga po obraniu)

150 ml białego wytrawnego wina

1 łyżka mąki

50 g masła klarowanego

świeża bagietka

twardy ser, cheddar lub podobny

tymianek

Co i jak?

Warzywa na bulion umyć, obrać, wraz z wszystkimi przyprawami wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować 1-1,5 godziny na małym ogniu. Odcedzić.

Cebulę obrać, przekroić na pół i kroić w piórka.

W dużym garnku rozpuścić masło klarowane, wrzucić cebulę i często mieszając, smażyć jakieś 30-40 minut, aż się skarmelizuje. Po tym czasie dodać łyżkę mąki i wymieszać.

Odcedzony bulion połączyć z winem i listkiem laurowym, zagotować. Wyjąć liść laurowy i wlać wszystko do garnka z cebulą, gotować 20 minut na wolnym ogniu.

W naczyniu do zapiekania wlać zupę, dodać 2 grzanki (zrobić je w tosterze/na patelni/w piekarniku), posypać startym serem i tymiankiem i zapiekać 5-10 minut, aż ser się roztopi.

Wcinać od razu

Smacznego!

Zupa krem z dyni z nutką imbiru

Mniam! Mniam!

Ta zupa nie dość , że sycąca to jeszcze rozgrzewa - idealna na obecną jesienną pogodę! Po prostu must have!

Co trzeba?

1 dynia, np. hokkaido (do 1 kg)

1 litr bulionu

1 cebula

2 marchewki

2 ziemniaki

sok z połowy cytryny

śmietana 36% tłuszczu

sól, pieprz, imbir,gałka muszkatołowa

Co i jak?

Dynię umyć, wydrążyć miąższ i włókna, pokroić w kostkę. Dyni hokkaido nie trzeba obierać, inne już niestety tak.

Marchewki, ziemniaki i cebulę obrać pokroić w kostkę.

Warzywa gotować 15 min na bulionie, gdy przestygnie zblendować, doprawić. Wlać śmietankę.

Smacznego!

Chowder kukurydziany

Czyli po naszemu -polsku - gęsta, treściwa zupa z kukurydzy. Najlepsza byłaby wersja z kolby, ale ja zrobiłam bardzo uproszczoną - z kukurydzy z puszki.
Dodałam ziemniaczki, paprykę. No pycha! Na jesień jak znalazł!
Aha - u mnie na talerzu nie pływa mięso z oczywistych względów ;)



Co trzeba?

2 udka z kurczaka
700 ml wody
włoszczyzna (1 marchewka,1 pietruszka,kawałek selera,pora)
1 cebula
4-5 ziemniaków
pół czerwonej papryki
pół szklanki kukurydzy z puszki
śmietanka 30% tłuszczu
sól, pieprz do smaku
lubczyk, natka pietruszki
opcjonalnie : szczypta papryczki jalapeno


Co i jak?

Udka porządnie umyć, przełożyć do garnka, zalać 700 ml wody, zagotować.
Warzywa (pomijając paprykę i cebulę), obrać, pokroić w kawałki, wrzucić do garnka, dodając również lubczyk, trochę soli i pieprzu.
Całość gotować 1 godzinę. Wywar odcedzić - mięso z udek pokroić na małe kawałki, marchewkę w plasterki.
Następnie cebulę i paprykę drobno posiekać, zeszklić na patelni. Dodać do odcedzonego wywaru. Na koniec dodajemy kukurydzę (odcedzoną) i ziemniaki obrane, pokrojone w kostkę, całość gotować 15 minut. 
Odlać 1 chochlę warzyw, zblendować , wrzucić do wywaru, zagotować. Dodać  kurczaka i marchewkę,dolać śmietankę. Gotowe.
Podawać z dużą ilością natki pietruszki.
Smacznego!

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Pyszna, pożywna i aromatyczna zupka krem z czerwonej soczewicy.

Podawać z grzankami, podprażonym słonecznikiem/dynią.

Opcji jest wiele.

Można zabielić mlekiem kokosowym, ja to uwielbiam.

Z podanej porcji wychodzi naprawdę spory garnek, więc starczy dla dużej ilości głodomorów albo będzie na parę dni.

Co trzeba?

220 g czerwonej soczewicy

1 cebula

2 marchewki

1 pietruszka

10 cm białej części pora

1 puszka pokrojonych pomidorów/przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 łyżki sosu sojowego

przyprawy:

sól, pieprz, chilli, curry,kolendra,kmin rzymski,słodka papryka

Co i jak?

Cebulę drobno posiekać, podrumienić na patelni. Przełożyć do sporego garnka, zalać wodą.

Dodać opłukaną wcześniej soczewicę, marchew, pietruszkę, pora pokrojone w talarki, pomidory/przecier. Wrzucić liście laurowe, ziele angielskie, przyprawy, wg. preferencji, ja dałam dużą szczyptę wszystkiego, na końcu można zupę jeszcze doprawić.

Gotować 30 minut.

Zdjąć z ognia, dodać sos sojowy i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wyłowić ziele angielskie i liście laurowe. Całość zmiksować na krem.

Ewentualnie doprawić do smaku.

Smacznego!

Zupa krem z zielonego groszku

Nie uważam się za jakąś wielką fankę groszku "w ogóle"- ale ta zupa podbiła moje serce (jak chyba wszystkie kremowe wersje).

Idealna z grzankami! 

Najlepiej smakuje na drugi dzień. Czyli- dzisiaj robisz- jutro jesz :)

PS. Przepraszam za zamokniętą trochę bazylię ;)

Co trzeba?

2 opakowania mrożonego groszku ( u mnie 2x 400g)

1 cebula

1 marchewka

Kawałek selera, pietruszki i pora

3 duże ziemniaki

1 litr bulionu

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju albo oliwy z oliwek

sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa

Co i jak?

Drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażyć na tłuszczu.

W garnku zagotować bulion. Dodać podsmażoną cebulę, czosnek, pokrojone warzywa (marchewkę, por, seler, pietruszkę). Gotować 10 minut, potem dorzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, po 15 minutach dodać groszek. Całość gotować aż groszek zmięknie. Zupkę zmiksować blenderem, doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Smacznego! 

Zupa z serków topionych

Mniami! Mniami!

Jeśli nie lubicie stać długo przy garach, polecam tę oto banalną i szybką w wykonaniu zupę.

Dodać duużo zieleniny, groszku ptysiowego/grzanek.

Co trzeba?

1 litr bulionu

300 g serka topionego naturalnego/śmietankowego

2 małe cebule

3-4 ząbki czosnku

posiekana natka pietruszki

majeranek (opcjonalnie)

sól

pieprz

Co i jak?

Cebulę obrać, drobniutko posiekać, przełożyć na patelnię.

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli. Całość ładnie podrumienić.

Bulion zagotować, dodać pokrojone na mniejsze kawałki serki topione.

Mieszać, aż serki się rozpuszczą. Dodać cebulę i czosnek. 

Gotować 5 min. Doprawić solą i pieprzem (choć moja wersja tego wcale nie potrzebowała).

Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

PS. Jeśli ktoś nie lubi cebuli w zupie, może spróbować ją zblendować

Zupa krem z brokułów

Błyskawiczna i sycąca zupa krem!

Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Co trzeba?

1 brokuł (500 g)

3 średnie ziemniaki

2 ząbki czosnku

2 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz

Co i jak?

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Zagotować w 1 litrze wody.

Brokuł umyć, podzielić na mniejsze części. Dorzucić do ziemniaków i gotować, aż warzywa zmiękną.

Całość zmiksować. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odlać trochę zupy do innego naczynia, odczekać aż ostygnie, dodać 2 łyżki śmietany, wymieszać, wlać z powrotem.

Doprawić do smaku.

Smacznego!

Zupa pomidorowa

Z prawdziwych ogrodowych pomidorów, a nie tych puszkowych.

Pyszna i błyskawiczna!

Kolor taki a nie inny poprzez wcześniejsze dodanie śmietany.

Co trzeba?

500 g dojrzałych pomidorów

750 ml bulionu

1 cebula

1 marchewka

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego/ ketchupu

100 ml śmietany (u mnie 30%)

sól, pieprz (opcjonalnie, do smaku)

bazylia

Co i jak?

Najpierw przygotować bulion.

Pomidory, cebulę, marchewkę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Warzywka poddusić 5 minut na dużej patelni, w międzyczasie dodając łyżeczkę cukru i koncentrat pomidorowy. Potem wrzucić całość do garnka z bulionem i gotować 15 minut. Pod koniec dodać śmietanę i bazylię.

W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Zupę przecedzić przez sitko.

Smacznego!

Zupa czosnkowa

Kocham czosnek !

A ta zupa to mistrzostwo świata (przynajmniej dla mnie).

Idealna z grzaneczkami!

Porcja na 2-3 osoby.

Sugeruję podwajać :)

Co trzeba?

1,5- 2 litrów wywaru z kości wieprzowych

2 główki czosnku

pęczek włoszczyzny

1 nieduża cebula

50 g naturalnego serka topionego

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 kopiasta łyżka mąki

2 żółtka

tymianek

ziele angielskie

liść laurowy

1 łyżka octu 10%

sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku

Co i jak?

Przyrządzić czysty wywar  z kości. Zagotować, wrzucić pokrojoną drobno włoszczyznę, cebulę przekrojoną na pół oraz ząbki czosnku z jednej główki. Nie trzeba ich obierać, ja to jednak zrobiłam.

Gotować 30 minut.

W międzyczasie podsmażyć na tłuszczu ząbki z drugiej główki, jak zmiękną, dorzucić do wywaru. Gotować jeszcze 10-15 minut, całość odcedzić przez sitko.

Z odcedzonych pozostałości wyciągnąć czosnek, obrać i wrzucić  z powrotem do zupki.

Dodać tymianek, serek topiony. Po 5 minutach dodać wymieszaną ze sobą: mąkę, żółtka i śmietanę. Zamieszać. Na koniec dodać 1 łyżkę octu, doprawić solą i pieprzem, zagotować i gotowe.

Smacznego!

Zupa - krem ze szparagów

Uwielbiam takie gęste zupy. Są zdrowe, pożywne i szybko się je przyrządza.

Ta wersja idealnie smakuje z grzankami czosnkowymi albo z groszkiem ptysiowym.

Co trzeba?

2 pęczki szparagów

1 litr rosołu (wywar z jarzyn/bulion w kostce)

2 żółtka

100 ml śmietany (ja dałam 30%)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kieliszek białego wina (opcjonalnie)

koperek

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Co i jak?

Szparagi umyć, oczyścić i obrać. Pokrojone łodygi ugotować w wodzie z winem, odrobiną cukru i soli do miękkości. Po ugotowaniu odsączyć i zmiksować. Dodać do wywaru, wymieszać, zagotować.

Zagęścić mąką ziemniaczaną wymieszaną z odrobiną wody. Następnie dodać śmietanę połączoną z roztrzepanymi żółtkami. Całość przyprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Przed podaniem posypać koperkiem.

Smacznego!