Optymalny chleb biszkoptowy

Przepis na chleb pochodzi z książki kucharskiej dra Kwaśniewskiego, strona 63

Jest to chleb dietetyczny, smakuje jak biszkopt bez cukru, nie jest najwyśmienitszy na świecie, ale czego nie robi się dla swojej zdrowotności ;)

Można przyrządzić z niego grzanki do zupy, gdy wyschnie- zetrzeć i używać zamiast bułki tartej. 

Przechowywać w lodówce, zawinięty w kilka arkuszy papieru śniadaniowego, będzie świeży przez ok. 2 tygodni, choć u mnie nigdy tyle nie wytrzymuje, bo wcześniej zostaje pochłonięty.

 Proporcje na podłużną keksówkę 32 cm x 8,5 cm, wys 7,5cm

Co trzeba?

10 jaj

100 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g rozpuszczonego masła

duża szczypta soli

Co i jak?

Masło rozpuścić i odstawić do wystygnięcia.

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając ubijania, dodawać stopniowo po jednym żółtku. 

Następnie dodawać stopniowo przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Na końcu wlać strumieniem masło.

Gdy składniki połączą się w jednolitą masę, przelać do formy, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temp. 200-220 stopni , 1 h ( na złoto).

Studzić w piekarniku, wtedy chleb nie opadnie.

Smacznego!

 

Ketchup z cukinii

Ketchup? Z cukinii? Że co? Skrzywiłam się na samą myśl, ale zrobiłam i daje to radę.
Takie ciekawe smakowo smarowidło do chleba na przykład.
Dla fanów nowoczesności w kuchni jak znalazł :)

Poniższe proporcje są na jedną porcję, ja robiłam z podwójnej - za jedną babraniną.

Nieco ułatwiłam sobie zadanie i warzywa zmiksowałam w thermomixie, wy musicie się trochę pomęczyć :)

Co trzeba?

1,5 kg cukinii

pół kg cebuli

garść soli

500 g przecieru pomidorowego

2 szklanki cukru

1 szklanka octu 10%

1 łyżeczka chilli w proszku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka pieprzu mielonego

 Co i jak?

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w piórka.

Zasypać solą, wymieszać i odstawić na noc.

Gotować 20 min w duużym garnku. Mieszając!

Dodać przecier, cukier i ocet, gotować pół godziny. Mieszając!

Na koniec dodajemy przyprawy, w razie potrzeby można zblendować na gładką masę.
Przekładamy do słoików, mocno zakręcamy nakrętki i pasteryzujemy ok. 20 minut.

Ketchupik musi się nieco przegryźć.

Smacznego! 

Sałatka z ogórków gruntowych- do słoika

Sezon przetworów w pełni, na pierwszy rzut poszły ogórki - z własnego ogródka. 

Sałatka pasuje zarówno do niedzielnego schabowego, a także do wielu innych wariacji obiadowych.Jest przepyszna! 

Oryginalna babcina receptura, warto spróbować.

Proporcje na 12 słoików różnej wielkości.

Co trzeba?

4 kg ogórków gruntowych

pół kg cebuli

200 g marchwi

150 g natki pietruszki

80 g soli

zalewa:

1 szklanka oleju

1 szklanka octu

pół kg cukru

20 ziaren czarnego pieprzu

15 ziaren ziela angielskiego

1 główka czosnku (posiekać)

+ słoiki & nakrętki

Co i jak?

Przygotować dużą miskę.

Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki obrać, zetrzeć na plasterki, to samo zrobić z cebulą. Natkę drobno posiekać.

Warzywa posypać solą. Dokładnie wymieszać i odstawić,aż ogórki puszczą wodę.

Składniki na zalewę wymieszać, zagotować ciągle mieszając,żeby cukier się nie skarmelizował i ostudzić. Przestudzoną wlać do warzyw, ponownie wymieszać.

Nakładać do słoików, mocno zakręcić, pasteryzować 20 minut i gotowe!

Smacznego! 

 

Ciasto jaglane z truskawkami - bez pieczenia

Fajny pomysł na ciacho bez pieczenia.

Truskawki, kasza jaglana i śmietanka. A spód chrupiący i słodziutki.

Idealnie sprawdzi się na obecne upały.

Polecam!

Tortownica o średnicy 20 cm, u mnie była większa

Co trzeba?

spód:

150 g pełnoziarnistych ciastek

50 g rozpuszczonego masła

nadzienie:

pół szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wrzącej wody

pół szklanki cukru pudru

pół szklanki śmietanki 30/36%

300 g truskawek

1,5 łyżki żelatyny

250 ml wody

1 łyżeczka aromatu waniliowego

Co i jak?

spód:

Ciastka zmielić na mąkę, dodać rozpuszczone masło. Wymieszać. Wylepić tortownicę, nie zapominając o brzegach.

Odstawić do lodówki na pół godziny.

nadzienie:

Kaszę jaglaną porządnie wypłukać, zalać wrzątkiem, dodać szczyptę soli i gotować tak długo, aż woda wyparuje. Ostudzić.

Przestudzoną kaszę zblendować razem z truskawkami i cukrem pudrem na gładką masę.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance zimnej wody, odstawić aż napęcznieje. Podgrzać, wymieszać, aż się rozpuści.

Do wcześniej przygotowanej mieszanki, dodać kremówkę i aromat waniliowy. Wymieszać. Dolać żelatynę, wymieszać.

Masę przelać na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia całości.

Smacznego!

Tarta z nadzieniem śmietankowo- waniliowym, brzoskwiniami i płatkami migdałowymi

Niby zwykła tarta, a u mnie robi furorę i robię ją dość często.

Coś w tym musi być :)

Co trzeba?

Ciasto:

2 szklanki mąki

200 g masła

1 jajko

5 łyżek cukru

Nadzienie:

1 duża puszka brzoskwiń

200 g kwaśnej śmietany 18%

4 łyżki cukru waniliowego

2 jajka

płatki migdałowe do posypania

Co i jak?

Składniki na ciasto szybko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i około 1 godziny chłodzić w lodówce.

Po tym czasie rozwałkować, przełożyć do formy, nakłuć widelcem, piec w temp. 200 stopni, aż się delikatnie zezłoci.

Nadzienie:

Brzoskwinie odsączyć z soku, osuszyć.

Zmiskować jajka z cukrem, dodać śmietanę. Wymieszać.

Na gorący podpieczony spód, wyłożyć owoce,zalać masą jajeczną, posypać płatkami migdałowymi i z powrotem do piekarnika, piec tak długo, aż masa się zetnie, a płatki zarumienią.

Smacznego!

Ajerkoniak homemade / domowej roboty - Thermomix

Dla posiadaczy Thermomixu - czy to oryginalnego czy też nie - przepis banał, Idealna aksamitna konsystencja tego cuda, a smak? No to trzeba spróbować! 

Ajerkoniak prima sort! Bo domowy :)

Co trzeba?

6 dużych żółtek

250 g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

250 ml mleka skondensowanego

250 ml czystej dobrej jakości wódki

Co i jak?

Żółtka i cukry umieścić w misie miksera.

Czas: 10 minut, temperatura: 70 stopni, poziom 3.

Po 5 minutach dolać najpierw mleko a potem wódkę.

Ostudzić, przelać do karafek

Smacznego!

Pieczone bataty faszerowane ciecierzycą, szpinakiem i kozim serem

Mmmm! Przepyszna, obiadowa sprawa!

Zadebiutowałam z batatami :)

Polecam kupić małe sztuki- lepiej się je kroi....

Co trzeba?

2 małe bataty

150 g ciecierzycy z puszki

1 średniej wielkości pomidor

80 g szpinaku (u mnie mrożony)

100 g koziego sera (ewentualnie feta)

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

1 łyżeczka kminu rzymskiego

pół łyżeczki oregano

pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej

duża szczypta ostrej papryki mielonej

sól, pieprz

Co i jak?

Bataty porządnie wyszorować , osuszyć, przekroić wzdłuż, ponacinać płytko miąższ.

Przyprawić solą, pieprzem, skropić oliwą z oliwek.

Piec ok 50 minut w 200 stopniach, aż miąższ będzie miękki /ugotowany (sprawdzicie to widelcem).

Na patelni na łyżce dowolnego tłuszczu przesmażyć czosnek, przeciśnięty przez praskę, dorzucić odsączoną ciecierzycę i przyprawy. Wymieszać, chwilę posmażyć, dodać szpinak i drobno pokrojonego pomidora.

Upieczone bataty wyjąć z piekarnika, wydrążyć ok. połowę miąższu (polecam gałkownicę do lodów), przełożyć do farszu, wymieszać. W razie konieczności doprawić.

Nadziewać bataty, na wierzchu posypać kawałkami koziego sera. Zapiekać do momentu, aż ser się nieco roztopi.

Smacznego!