Tahini homemade- pasta z sezamu

Tahini to świetna sprawa, sprawdzi się jako pasta do kanapek, czy jako składnik sosów sałatkowych, zup, koktajli.

Jak widzę ceny tahini w sklepach to nie wiem czy się śmiać czy płakać.

Dlatego wolę domową wersję, nie dość że tania, szybko się robi to jeszcze znam skład.

3 składniki, prościej się już nie da!

Polecam!

Co trzeba?

1 szklanka sezamu

3 łyżki oliwy z oliwek

duża szczypta soli

Co i jak?

Opcjonalnie sezam podprażyć na suchej patelni, ostudzić, przesypać do blendera, dodać oliwę z oliwek i sól. Zblendować na gładką masę.

W szczelnie zamkniętym słoiczku, w lodówce wytrzyma około miesiąca czasu.

Smacznego!

Sernik na herbatnikach z lemon curd- bez pieczenia

Dobre ciacho do kawy, herbaty....

 Wyważona słodycz plus kwaśny wierzch komponują się perfekcyjnie!

Robi się szybko, jednak całość potrzebuje czasu na zastygnięcie.

Tortownica 24cm

Co trzeba?

150 g herbatników

1 kg sera na sernik z wiaderka

2 łyżki żelatyny

pół szklanki mleka

150 g śmietanki 36%

1 opakowanie cukru waniliowego

3/4 szklanki cukru pudru

krem cytrynowy:

2 jajka

2 żółtka

170 g cukru

80 g rozpuszczonego masła

3 cytryny

Co i jak?

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć herbatniki.

Mleko zagotować, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszając rozpuścić.

W dużej misce połączyć ze sobą ser, śmietankę, cukry.

Do ciepłej żelatyny dodać kilka łyżek masy serowej, wymieszać. Powtarzać proceder kilkukrotnie. Całość porządnie wymieszać ze sobą. Przełożyć na herbatniki, wyrównać.

W metalowej lub żaroodpornej misce roztrzepać jajka, żółtka i cukier. Dodać roztopione masło i wymieszać rózgą. Na koniec dodać sparzoną skórkę otartą z jednej z cytryn i sok ze wszystkich trzech cytryn, wymieszać. Miskę ustawić na rondelku z niewielką ilością gotującej się wody. Cały czas mieszając, podgrzewać do momentu zgęstnienia kremu (ok 10min). Odstawić na chwilę, po czym przelać na sernik.

Schładzać w lodówce.

Smacznego!

Pieczony kalafior w sezamie

Na zdjęciu wygląda to jak jakieś pralinki obtoczone w wiórkach kokosowych. Jednak to tylko złudzenie- w realu to po prostu kalafior w  cieście z ciecierzycy i chrupiącej otoczce z czarnego i białego sezamu. Taka o fanaberia, dla znudzonych bułką tartą :)

Smakowo ciekawie się to prezentuje, goryczka sezamowa jest wyczuwalna, ale to nie szkodzi :)

Przepis pochodzi z książki "Smakoterapia", z moimi małymi zmianami.

Co trzeba?

1 średni kalafior (koniecznie świeży!)

1 szklanka mąki z ciecierzycy

1 kopiasta szklanka sezamu

pół albo ciut więcej szklanki wody

1 łyżka wędzonej papryki w proszku

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1-2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego

sól, ksylitol do smaku

Co i jak?

Kalafior podzielić na różyczki i gotować 2 min od momentu wrzenia.

Odcedzić, ostudzić, osuszyć.

Do miski wsypać mąkę z ciecierzycy, dodać przyprawy, dolewać wody, aż masa zacznie przypominać konsystencją gęstą śmietanę.

Na talerz wysypać sezam. 

Obtaczać kalafior w "cieście z ciecierzycy", następnie w sezamie.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 170 stopniach, pół godziny

Smacznego!

Pikantna pasta jajeczna z żółtym serem i rzodkiewką

Przepyszne smarowidło na kanapkę!

Idealny sposób na przemycenie jajka w diecie :) 

Co trzeba?

6 jajek ugotowanych na twardo

4 duże rzodkiewki

100 g żółtego sera w kostce

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz , słodka papryka w proszku+odrobina cayenne

szczypiorek

Co i jak?

Jajka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, to samo zrobić z rzodkiewką i żółtym serem.

Dodać majonez, przyprawy do smaku, porządnie wymieszać i odstawić na trochę do lodówki. Nie szczędzić szczypiorku.

Idealna na drugi dzień po przygotowaniu.

Smacznego!

deserek a'la Monte

No oryginał to to nie jest, ale niebo zdrowszy, więc warto spróbować :)

Proporcje na 3 małe szklaneczki

Przepis pochodzi z książki "Jak jeść słodycze i nie tyć?"

Polecam - znajdziesz tam mnóstwo ciekawych fit przepisów na słodkości!

Co trzeba?

180 g jogurtu naturalnego/greckiego

2 łyżki mascarpone

2 płaskie łyżki ksylitolu

4 łyżeczki prawdziwego kakao

20 g zmielonych orzechów laskowych

1 kropla olejku waniliowego

1 kropla olejku śmietankowego

Co i jak?

Jogurt, mascarpone, ksylitol i orzechy porządnie wymieszać.

Powstałą masę podzielić po połowie. Do jednej wlać olejki, do drugiej kakao.

Nakładać do miseczek warstwowo.

Smacznego!

Tofucznica curry ze szczypiorkiem

Nie oszukujmy się- tofucznica nie smakuje jak prawdziwa jajecznica, ale stanowi jej zamiennik (raz na jakiś czas). Weganie będą zachwyceni :)

Niemniej jednak sprawdzi się na porządne śniadanie, bo syci niesamowicie. Połowa widocznej porcji wystarczy dla jednej osoby.

Co trzeba?

180 g naturalnego tofu

1 szalotka

1 łyżka płatków drożdżowych

pół łyżeczki przyprawy curry

2 łyżki wody

sól, pieprz

szczypiorek

masło klarowane

Co i jak?

Na tłuszczu zeszklić drobno posiekaną szalotkę, dodać curry, przemieszać, dolać wodę.

Tofu rozdrobnić widelcem i przełożyć na patelnię, smażyć 2-3 minutki, aż całość się wymiesza i uzyska złoty kolor. Na sam koniec dodać płatki drożdżowe, smażyć jeszcze chwilę i gotowe.

Posypać szczypiorkiem i szamać.

Smacznego!

Cukinia z kurkumą

Jeśli cukinii masz w bród, polecam ten przepis!

Sałatka idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu albo po prostu możesz wyjadać prosto ze słoika ;)

Pycha!

Co trzeba?

3 kg cukinii (już obranej i bez miąższu)

3 czerwone papryki

5 dużych cebul

3 ząbki czosnku

3 płaskie łyżki soli

zalewa:

2 szklanki octu

3 szklanki cukru

3 kopiaste łyżki kurkumy

3 łyżeczki soli

2 płaskie łyżki gorczycy

Co i jak?

Składniki na zalewę zagotować.

Cukinię pokroić w plasterki, paprykę w słupki, cebulę w półksiężyce. Zasypać solą, wymieszać i odstawić na 3-4 godziny. Po tym czasie odcisnąć z nadmiaru wody.

Zalać zalewą, wymieszać i odstawić na całą noc.

Na dzień następny wkładać do słoików, pasteryzować 15-20 minut.

Smacznego!