Translate

środa, 20 września 2017

Optymalny chleb biszkoptowy

Przepis na chleb pochodzi z książki kucharskiej dra Kwaśniewskiego, strona 63
Jest to chleb dietetyczny, smakuje jak biszkopt bez cukru, nie jest najwyśmienitszy na świecie, ale czego nie robi się dla swojej zdrowotności ;)
Można przyrządzić z niego grzanki do zupy, gdy wyschnie- zetrzeć i używać zamiast bułki tartej. 
Przechowywać w lodówce, zawinięty w kilka arkuszy papieru śniadaniowego, będzie świeży przez ok. 2 tygodni, choć u mnie nigdy tyle nie wytrzymuje, bo wcześniej zostaje pochłonięty.
 Proporcje na podłużną keksówkę 32 cm x 8,5 cm, wys 7,5cm



Co trzeba?

10 jaj
100 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g rozpuszczonego masła
duża szczypta soli


Co i jak?

Masło rozpuścić i odstawić do wystygnięcia.
Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając ubijania, dodawać stopniowo po jednym żółtku. 
Następnie dodawać stopniowo przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Na końcu wlać strumieniem masło.
Gdy składniki połączą się w jednolitą masę, przelać do formy, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temp. 200-220 stopni , 1 h ( na złoto).
Studzić w piekarniku, wtedy chleb nie opadnie.
Smacznego!


 

wtorek, 22 sierpnia 2017

Ketchup z cukinii

Ketchup? Z cukinii? Że co? Skrzywiłam się na samą myśl, ale zrobiłam i daje to radę.
Takie ciekawe smakowo smarowidło do chleba na przykład.
Dla fanów nowoczesności w kuchni jak znalazł :)
Poniższe proporcje są na jedną porcję, ja robiłam z podwójnej - za jedną babraniną.
Nieco ułatwiłam sobie zadanie i warzywa zmiksowałam w thermomixie, wy musicie się trochę pomęczyć :)



Co trzeba?

1,5 kg cukinii
pół kg cebuli
garść soli
500 g przecieru pomidorowego
2 szklanki cukru
1 szklanka octu 10%
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu mielonego

 Co i jak?

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w piórka.
Zasypać solą, wymieszać i odstawić na noc.
Gotować 20 min w duużym garnku. Mieszając!
Dodać przecier, cukier i ocet, gotować pół godziny. Mieszając!
Na koniec dodajemy przyprawy, w razie potrzeby można zblendować na gładką masę.
Przekładamy do słoików, mocno zakręcamy nakrętki i pasteryzujemy ok. 20 minut.
Ketchupik musi się nieco przegryźć.
Smacznego! 







poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Sałatka z ogórków gruntowych- do słoika

Sezon przetworów w pełni, na pierwszy rzut poszły ogórki - z własnego ogródka. 
Sałatka pasuje zarówno do niedzielnego schabowego, a także do wielu innych wariacji obiadowych.Jest przepyszna! 
Oryginalna babcina receptura, warto spróbować.
Proporcje na 12 słoików różnej wielkości.


Co trzeba?

4 kg ogórków gruntowych
pół kg cebuli
200 g marchwi
150 g natki pietruszki
80 g soli

zalewa:
1 szklanka oleju
1 szklanka octu
pół kg cukru
20 ziaren czarnego pieprzu
15 ziaren ziela angielskiego
1 główka czosnku (posiekać)

+ słoiki & nakrętki


Co i jak?

Przygotować dużą miskę.
Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki obrać, zetrzeć na plasterki, to samo zrobić z cebulą. Natkę drobno posiekać.
Warzywa posypać solą. Dokładnie wymieszać i odstawić,aż ogórki puszczą wodę.
Składniki na zalewę wymieszać, zagotować ciągle mieszając,żeby cukier się nie skarmelizował i ostudzić. Przestudzoną wlać do warzyw, ponownie wymieszać.
Nakładać do słoików, mocno zakręcić, pasteryzować 20 minut i gotowe!
Smacznego! 





 

wtorek, 8 sierpnia 2017

Ciasto jaglane z truskawkami - bez pieczenia

Fajny pomysł na ciacho bez pieczenia.
Truskawki, kasza jaglana i śmietanka. A spód chrupiący i słodziutki.
Idealnie sprawdzi się na obecne upały.
Polecam!
Tortownica o średnicy 20 cm, u mnie była większa


Co trzeba?

spód:
150 g pełnoziarnistych ciastek
50 g rozpuszczonego masła

nadzienie:

pół szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka wrzącej wody
pół szklanki cukru pudru
pół szklanki śmietanki 30/36%
300 g truskawek
1,5 łyżki żelatyny
250 ml wody
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Co i jak?

spód:
Ciastka zmielić na mąkę, dodać rozpuszczone masło. Wymieszać. Wylepić tortownicę, nie zapominając o brzegach.
Odstawić do lodówki na pół godziny.
nadzienie:
Kaszę jaglaną porządnie wypłukać, zalać wrzątkiem, dodać szczyptę soli i gotować tak długo, aż woda wyparuje. Ostudzić.
Przestudzoną kaszę zblendować razem z truskawkami i cukrem pudrem na gładką masę.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance zimnej wody, odstawić aż napęcznieje. Podgrzać, wymieszać, aż się rozpuści.
Do wcześniej przygotowanej mieszanki, dodać kremówkę i aromat waniliowy. Wymieszać. Dolać żelatynę, wymieszać.
Masę przelać na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia całości.
Smacznego!








środa, 12 lipca 2017

Tarta z nadzieniem śmietankowo- waniliowym, brzoskwiniami i płatkami migdałowymi

Niby zwykła tarta, a u mnie robi furorę i robię ją dość często.
Coś w tym musi być :)




Co trzeba?

Ciasto:
2 szklanki mąki
200 g masła
1 jajko
5 łyżek cukru

Nadzienie:
1 duża puszka brzoskwiń
200 g kwaśnej śmietany 18%
4 łyżki cukru waniliowego
2 jajka
płatki migdałowe do posypania


Co i jak?

Składniki na ciasto szybko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i około 1 godziny chłodzić w lodówce.
Po tym czasie rozwałkować, przełożyć do formy, nakłuć widelcem, piec w temp. 200 stopni, aż się delikatnie zezłoci.
Nadzienie:
Brzoskwinie odsączyć z soku, osuszyć.
Zmiskować jajka z cukrem, dodać śmietanę. Wymieszać.
Na gorący podpieczony spód, wyłożyć owoce,zalać masą jajeczną, posypać płatkami migdałowymi i z powrotem do piekarnika, piec tak długo, aż masa się zetnie, a płatki zarumienią.
Smacznego!


sobota, 1 lipca 2017

Ajerkoniak homemade / domowej roboty - Thermomix

Dla posiadaczy Thermomixu - czy to oryginalnego czy też nie - przepis banał, Idealna aksamitna konsystencja tego cuda, a smak? No to trzeba spróbować! 
Ajerkoniak prima sort! Bo domowy :)


Co trzeba?

6 dużych żółtek
250 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
250 ml mleka skondensowanego
250 ml czystej dobrej jakości wódki


Co i jak?

Żółtka i cukry umieścić w misie miksera.
Czas: 10 minut, temperatura: 70 stopni, poziom 3.
Po 5 minutach dolać najpierw mleko a potem wódkę.
Ostudzić, przelać do karafek
Smacznego!







wtorek, 27 czerwca 2017

Pieczone bataty faszerowane ciecierzycą, szpinakiem i kozim serem

Mmmm! Przepyszna, obiadowa sprawa!
Zadebiutowałam z batatami :)
Polecam kupić małe sztuki- lepiej się je kroi....



Co trzeba?

2 małe bataty
150 g ciecierzycy z puszki
1 średniej wielkości pomidor
80 g szpinaku (u mnie mrożony)
100 g koziego sera (ewentualnie feta)
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
1 łyżeczka kminu rzymskiego
pół łyżeczki oregano
pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
duża szczypta ostrej papryki mielonej
sól, pieprz


Co i jak?

Bataty porządnie wyszorować , osuszyć, przekroić wzdłuż, ponacinać płytko miąższ.
Przyprawić solą, pieprzem, skropić oliwą z oliwek.
Piec ok 50 minut w 200 stopniach, aż miąższ będzie miękki /ugotowany (sprawdzicie to widelcem).
Na patelni na łyżce dowolnego tłuszczu przesmażyć czosnek, przeciśnięty przez praskę, dorzucić odsączoną ciecierzycę i przyprawy. Wymieszać, chwilę posmażyć, dodać szpinak i drobno pokrojonego pomidora.
Upieczone bataty wyjąć z piekarnika, wydrążyć ok. połowę miąższu (polecam gałkownicę do lodów), przełożyć do farszu, wymieszać. W razie konieczności doprawić.
Nadziewać bataty, na wierzchu posypać kawałkami koziego sera. Zapiekać do momentu, aż ser się nieco roztopi.
Smacznego!