Zapiekana zupa cebulowa z grzankami i serem

Powiało Francją ;)

Zupa cebulowa a'la fchanuska chodziła za mną od dawna.

Przepis zlepiony z trzech różnych. 

Polecam robić na wywarze wołowym, wtedy zupa musi być sztosem do kwadratu :)

Nie mniej moja wersja 100% wegetariańska też zachwyca!

Do tego prawdziwa bagietka z piekarni i porządny ser (u mnie cheddar) i rozgrzewająca zupka gotowa.

Co trzeba?

bulion:

pęczek włoszczyzny

1,5 litra zimnej wody

garść ziela angielskiego i pieprzu kolorowego 

3 liście laurowe

1 łyżeczka soli

cebula:

1 kg żółtej cebuli (waga po obraniu)

150 ml białego wytrawnego wina

1 łyżka mąki

50 g masła klarowanego

świeża bagietka

twardy ser, cheddar lub podobny

tymianek

Co i jak?

Warzywa na bulion umyć, obrać, wraz z wszystkimi przyprawami wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować 1-1,5 godziny na małym ogniu. Odcedzić.

Cebulę obrać, przekroić na pół i kroić w piórka.

W dużym garnku rozpuścić masło klarowane, wrzucić cebulę i często mieszając, smażyć jakieś 30-40 minut, aż się skarmelizuje. Po tym czasie dodać łyżkę mąki i wymieszać.

Odcedzony bulion połączyć z winem i listkiem laurowym, zagotować. Wyjąć liść laurowy i wlać wszystko do garnka z cebulą, gotować 20 minut na wolnym ogniu.

W naczyniu do zapiekania wlać zupę, dodać 2 grzanki (zrobić je w tosterze/na patelni/w piekarniku), posypać startym serem i tymiankiem i zapiekać 5-10 minut, aż ser się roztopi.

Wcinać od razu

Smacznego!