Zupa - krem ze szparagów

Uwielbiam takie gęste zupy. Są zdrowe, pożywne i szybko się je przyrządza.

Ta wersja idealnie smakuje z grzankami czosnkowymi albo z groszkiem ptysiowym.

Co trzeba?

2 pęczki szparagów

1 litr rosołu (wywar z jarzyn/bulion w kostce)

2 żółtka

100 ml śmietany (ja dałam 30%)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kieliszek białego wina (opcjonalnie)

koperek

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Co i jak?

Szparagi umyć, oczyścić i obrać. Pokrojone łodygi ugotować w wodzie z winem, odrobiną cukru i soli do miękkości. Po ugotowaniu odsączyć i zmiksować. Dodać do wywaru, wymieszać, zagotować.

Zagęścić mąką ziemniaczaną wymieszaną z odrobiną wody. Następnie dodać śmietanę połączoną z roztrzepanymi żółtkami. Całość przyprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Przed podaniem posypać koperkiem.

Smacznego!