Bananowe muffinki z otrębami, żurawiną i gorzką czekoladą

Załapałam się na promocję żurawiny w Tesco, kupiłam z pół kilo i myślałam sobie co by z niej wyczarować. Padło na muffinki (bo dawno ich nie było). Dodalam banany, otręby gryczane i owsiane i gorzką czekoladę.  Są cudownie pyszne, wierzcie mi.

Proporcja na 15 sztuk

Co trzeba?

suche:

1,5 szklanki mąki

3 łyżki otrębów owsianych

2 łyżki otrębów gryczanych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

szczypta mielonego imbiru

1 paczuszka cukru wanilinowego+1 łyżka brązowego

120 g suszonej żurawiny

50 g posiekanej gorzkiej czekolady

mokre:

2 jajka

100 g roztopionego masła

180 g jogurtu naturalnego (mały kubeczek)

3 banany

Co i jak?

W naczyniu nr 1 wymieszać składniki suche oprócz żurawiny i czekolady- one idą na koniec.

W naczyniu nr 2 rozbełtać jajka, banany obrać i rozdrobnić widelcem, dodać jogurt, roztopione i ostudzone masło.

Do mokrych składników wlać suche składniki, na sam koniec dodać żurawinę.

Wymieszać, nakładać ciasto do papilotek.

Piec w 180 stopniach 20 minut. 

Muffinki są gotowe, gdy się ładnie zarumienią.

Smacznego!