Wytrawne muffinki z serem feta

Muffiny mają to do siebie, że są uniwersalne. Można je przygotowywać na wiele różnych sposobów.

U mnie dzisiaj zagościła (po raz pierwszy zresztą) wersja wytrawna z papryką, pieczarkami, serem feta i dużą ilością ziół. Ileż można się opychać tymi słodkimi? :)

Także te wyszły przepyszne. Będą świetną zagryzką do piwa :)

Proporcje na 19 babeczek.

PS. Jeśli lubicie ostrzejsze klimaty, polecam zastąpić fetę serem pleśniowym.

Co trzeba?

1 średniej wielkości czerwona papryka

100-140 g pieczarek

200 g sera feta

130 g masła

300 g mąki

2 jajka

150 ml mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz, słodka mielona papryka, oregano, tymianek,bazylia, kolendra (z solą nie przesadzać-feta jest słona. Pieprzu i kolendry nie skąpić, resztę ziół i przypraw po 1,5 łyżeczki)

Co i jak?

Paprykę, pieczarki i fetę pokroić w drobną kostkę. 

Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do ostygnięcia.

W dużej misce przesiać mąkę i proszek do pieczenia , dodać przyprawy.

W drugiej misce wymieszać roztrzepane jajka, mleko i ostudzone masło.

Połączyć składniki mokre z suchymi. Porządnie wymieszać. Na końcu dodać paprykę, pieczarki i fetę. Ponownie wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papilotkami foremki. 

Piec 25 minut w 180 stopniach.

Ostudzić (u mnie domownicy nie wytrzymali i wcinali na gorąco).

Smacznego!