Mocno orzechowy ucieraniec z polewą czekoladową

Orzechów włoskich miałam pod dostatkiem, padło więc na łatwe i pyszne ciacho, obowiązkowo z polewą z gorzkiej czekolady.

Idealnie byłoby wymieszać orzechy włoskie z laskowymi, moja wersja z nerkowcami i migdałami.

Keksówka o wymiarach dna 22 cm x9 cm

Co trzeba?

200 g mąki

100 g orzechów włoskich

100 g innych ulubionych orzechów

150 g masła lub margaryny

150 g cukru

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5-6 łyżek mleka

polewa:

80 g dobrej gorzkiej czekolady

80 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

Co i jak?

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło/margarynę utrzeć z cukrem, aż będzie puszyste, dodawać stopniowo jajka, następnie orzechy, miksować.

Następnie stopniowo i naprzemiennie dodawać mąkę i mleko.

Miksować tylko do połączenia składników.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę i piec w 180 stopniach ok 50 minut. Moje ciacho było gotowe po 45minutach.

Wyjąć z formy, ostudzić.

Kremówkę podgrzać (ale nie zagotować!), zdjąć z palnika, dorzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż masa będzie jednolita. Polać ostudzone ciasto i do lodówki.

Smacznego!

Tofu w sosie orzechowym

 Po azjatycku. Pyszne! Inne takie! Polecam!

Generalnie danie wygląda mało zachęcająco, jak jakiś mięsny gulasz, ale warte grzechu :)

Sos pierwotnie wychodzi gęsty, spokojnie można go stopniowo rozrzedzać wodą

Podawać na ciepło z ulubionym ryżem (u mnie oczywiście jaśminowy)

Co trzeba?

1 cebula

2 spore ząbki czosnku

1 opakowanie tofu bez dodatków (180 g)

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka mielonego imbiru

duża szczypta (albo i więcej) chilli cayenne w proszku

olej do smażenia

sezam do posypania

sos:

40 g kremowego masła orzechowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka sosu sriracha (albo i więcej)

woda do rozrzedzania sosu

Składniki na sos połączyć ze sobą w miseczce.

Co i jak?

Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka, czosnek przecisnąć przez praskę.

Tofu porządnie odsączyć, najlepiej ręcznikiem papierowym, następnie pokroić w zgrabną kostkę, obtoczyć w mące ziemniaczanej i smażyć na patelni na łyżce oleju , aż się ładnie zrumieni (5-6 minut). Odstawić na bok.

Na tej samej patelni dodając nieco tłuszczu zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek, imbir i cayenne. Wymieszać, chwilę podsmażyć, dodać sos i tofu. Gotować kilka minut. Wystarczy posypać sezamem i gotowe! Smacznego!

Semmelknödel - knedle z bułki

 Naszła mnie ochota, aby przypomnieć sobie czasy austriackie, gdzie pierwszy raz próbowałam tych knedli i przepadłam!

Wyczyn nie do końca mi się udał wizualnie, i jedna partia rozpaćkana, bo masa za rzadka i za długo gotowane,ale w smaku super!

Proporcje na 13 sztuk

Co trzeba?

4 kajzerki ze wczoraj

60 g szpinaku

1 jajko

pół szklanki mleka

1 cebula

2 ząbki czosnku

koperek

trochę bułki tartej, gdyby masa była rzadka

parmezan

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Co i jak?

Kajzerkę pokroić w kostkę, zalać mlekiem i odstawić. Odsączyć.

Cebulę zeszklić na maśle, dodać szpinak, czosnek, przyprawy.

Dusić całość ok 5 min, po czym całą zawartość patelni dodać do namoczonej wcześniej bułki. Dodać pozostałe składniki i wyrobić masę, gdyby była zbyt rzadka, stopniowo dodawać bułkę tartą. Odstawić na 15 min.

W sporym garnku zagotować osoloną wodę, formować kulki i gotować 5-10 min na małym ogniu.

Podawać polane masłem i posypane parmezanem, lub z ulubionym sosem.

Smacznego!

koktajl pietruszkowo - ogórkowy

 ...i z jabłkiem i imbirem.

Można dodać miód do smaku.

Proporcje na taki o kubeczek

Co trzeba?

1 średniej wielkości zielony ogórek

sok z jednej limonki

1 pęczek natki pietruszki

1 jabłko

5 cm kawałek imbiru

opcjonalnie miód

Co i jak?

Ogórek obrać ze skórki, jabłko obrać i wydrążyć gniazda nasienne,  imbir zetrzeć na tarce, dodać oskubaną z łodyg natkę i wyciśnięty sok z limonki.

Zblendować. Gotowe!

Smacznego!

kremowy sernik baskijski

 Wszem i wobec ogłaszam - to jest TEN najlepszy sernik na świecie!

Aksamitnie kremowy, słodko-słony, ze skarmelizowanym wierzchem. Przepadłam na amen!

Sernik ten piecze się krótko w wysokiej temperaturze, po tym czasie będzie miał konsystencję galarety, ale tak ma być! Po przestudzeniu ląduje na całą noc do lodówki, po tym czasie osiąga swoje apogeum pyszności. 

Sernik tani nie jest, ale naprawdę warto spróbować. 

Polecam zdecydowanie okrągłą formę większą niż 23cm.

Co trzeba?

Spód:

200g dowolnych ulubionych ciastek

90-100 g masła

Masa serowa:

450 g serka "Mój ulubiony" Wieluń

300 g serka śmietankowego (u mnie ten z Piątnicy w opakowaniu 135g)

250 g serka mascarpone

400 ml kremówki 30%

1 prawie pełna szklanka cukru (szklanka 250ml) 

2 łyżeczki ekstraktu wanilii

6 jajek

1 płaska łyżeczka soli

Co i jak?

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą/kaszą manną/mąką

Spód:

Ciasta zmielić na piasek, dodać rozpuszczone masło, wymieszać i wyłożyć dno foremki. Docisnąć. Odstawić do lodówki.

Masa serowa:

Do misy robota/miksera przełożyć wszystkie serki, cukier, sól i wanilię i ucierać na wolnych obrotach.

Stopniowo dodawać po jajku, na koniec wlewamy powoli kremówkę. Masa będzie rzadka jak cholera, ale taka ma być. Zero mąki.

Masę przełożyć do formy i piec w 220 stopniach , 35-40 minut. Nie dłużej. Wyciągnąć od razu z piekarnika, ostudzić i do lodówki.

Na drugi dzień można wcinać.

Smacznego!

Marynowana czerwona cebula

Zrób sobie fajną cebulę do kanapki, pizzy,burgera czy sałatki.

Proste, tanie i pyszne!

Proporcje na taki o słoik

Co trzeba?

1 czerwona cebula

100 ml octu z białego wina/octu jabłkowego

1/3 szklanki cukru

1 łyżka miodu

120 ml wody

2 liście laurowe

3 goździki

1 łyżeczka ziaren pieprzu

1 płaska łyżeczka soli

Co i jak?

Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki i wrzucić do słoika.

Pozostałe składniki zagotować w rondelku i zalać cebulę, zostawić do całkowitego wystudzenia , zamknąć słoik i do lodówki.

Tak do dwóch tyg wytrzyma :)

Smacznego!

Najlepsze brownie z borówką amerykańską

 Bezapelacyjnie to najlepsze brownie na świecie!

Moje było z borówką z ogrodu, ale można dać truskawki, maliny (nawet mrożone) , albo inne ulubione owoce.

Sugeruję użyć czekolady gorzkiej pół na pół z orzechową/mleczną. 

Forma do tarty 24cm

Co trzeba?

175 g masła

100 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej/orzechowej czekolady

3 jajka

130 g cukru

140 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

owoce

Co i jak?

W rondelku rozpuścić masło, dorzucić czekoladę, wymieszać do połączenia składników, przestudzić.

W osobnej misce ubić jajka z cukrem , dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Przełożyć do formy, na wierzchu układać owoce.

Piec 35 minut w 160 stopniach, grzanie góra- dół

Brownie po wystygnięciu włożyć do lodówki, gdzie osiągnie swoją najlepszą konsystencję.

Smacznego!