Surówka obiadowa z kapusty pekińskiej i z zielonym sosem

 Surówka jest konkretnie sycąca i treściwa i może nie każdemu posmakować :)

Proporcje na taką o michę.

Na końcu podałam opcjonalne dodatki, gdyby zaszła potrzeba, bo dla mnie bez w/w dodatków była bez wyrazu. Nie szczędźcie też soli.

Co trzeba?

Pół kapusty pekińskiej, ok 500 g

2 garście kukurydzy z puszki

1 zielony ogórek obrany ze skórki

zielony sos:

duży pęczek natki pietruszki

1 dojrzałe awokado

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

szczypta chilli w płatkach

opcjonalnie:

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka sosu sojowego

Co i jak?

Kapustę umyć i drobno poszatkować, ogórka pokroić w półplasterki, dorzucić kukurydzę i przełożyć do miski.

Składniki na sos porządnie zblendować, czosnek można przecisnąć przez praskę, żeby było łatwiej, ja dodałam też odrobinę wody ,bo całość jest gęsta.

Wymieszać warzywa z sosem, odstawić do przegryzienia i gotowe! 

Smacznego!

Pizza z ciasta francuskiego

 No kto by pomyślał, żeby pizza nie była na drożdżowym cieście! Ale ta francuskim spodzie smakuje naprawdę super i o dziwo syci!

Ja robiłam wersję podstawową, ale można kłaść dowolne, ulubione składniki.

Do tego polecam zrobić domowe creme fraiche.

Co trzeba?

1 opakowanie ciasta francuskiego

70 g oliwek 

150 g małych pomidorków

2 łyżki creme fraiche

1-2 łyżeczki ziół prowansalskich

szczypta gałki muszkatołowej

2 garście startego cheddara

sól, pieprz

Co i jak?

Ciasto rozłożyć na blaszce do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Posmarować creme fraiche, zostawiając odstęp kilku cm od brzegu, posypać ziołami, doprawić solą i pieprzem,( z solą ostrożnie, oliwki są słone,) na to poukładać pokrojone oliwki i pomidorki, posypać serem i piec w 220 stopniach do zarumienienia.

Pyszne i na zimno i na ciepło.

Smacznego!

Wrap z serka wiejskiego i jajek (low carb, keto)

 Rewelacyjny zamiennik dla sklepowych tortilli, robi się go błyskawicznie!

Mega sycąca sprawa, do środka daj co lubisz! Polecam chrzanowy serek do smarowania :) wtedy ma to taki pazur.

Papier do pieczenia opcjonalnie można posmarować oliwą, ale OPCJONALNIE, testowałam wersję z i bez . Nie ma to znaczenia :)

Możliwe że zależy to od jakości samego papieru.

Najważniejsze, żeby wrapa odrywać po wystudzeniu.

Proporcje na 1 sztukę

Co trzeba?

1 opakowanie serka wiejskiego 200 g (nie odlewać śmietanki!)

1 jajko, raczej większe niż mniejsze

sól, pieprz

ulubione przyprawy (u mnie zioła prowansalskie i suszony czosnek)

Co i jak?

Wszystkie składniki zblendować i wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nadać dowolny kształt i piec w 180 stopniach góra dół jakieś 20 min. Doglądać!

Gotowe!

Smacznego!

Kokosowy biszkopt z kremem i galaretką (low carb)

 W prostocie siła!

Klasyk w odcukrzonym wydaniu

Uprzejmie donoszę, że mąka kokosowa jest niewyczuwalna

Forma 20x20

Co trzeba?

biszkopt:

45 g mąki kokosowej

160-170 g ciepłej wody

5 jajek

50-60 g ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 duże opakowanie budyniu waniliowego

Krem:

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

1 płaska łyżka ksylitolu

szczypta soli

1 galaretka o ulubionym smaku (najlepiej bez cukru, ja dorwałam wersję z obniżoną ilością cukru z Winiary)

Co i jak?

Biszkopt:

Mąkę kokosową zalać ciepłą wodą, wymieszać, odstawić.

Oddzielić białka od żółtek.  

Białka ubić z ksylitolem na sztywną masę.

W drugiej misce wymieszać budyń z mąki kokosowej, żółtka, proszek budyniowy, proszek do pieczenia. Dodać ubite białka i wymieszać całość.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, piec w 160 stopniach, pół h.

Krem:

Wszystkie składniki ubić i przełożyć na wystudzony biszkopt.

Galaretkę przyrządzić wg instrukcji na opakowaniu (ja daję mniej wody tj. 400ml)

Schłodzić w lodówce i gotowe.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe low carb

 Dawno mnie nie było, wracam zatem z pysznym i prostym ciachem dla tych-dbających o linię :) Idealne na jesień! 

Polewa jest opcjonalna, bo i bez niej ciacho jest pyszne!

Blaszka 20cmx20cm

Co trzeba?

300 g obranej marchewki

3 jajka

130 g mąki migdałowej

50 g oleju kokosowego (bezzapachowego! ja używam rafinowany, uważam że jest ok)

80-90 g ksylitolu

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka pasty waniliowej albo aromatu waniliowego

po garści orzechów włoskich i migdałów

przyprawy:

1 łyżeczka cynamonu mielonego

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

duża szczypta kardamonu

Polewa:

150 g serka śmietankowego

1 łyżka masła

1 łyżeczka ksylitolu w pudrze

chlust soku z cytryny

Co i jak?

Suche składniki wymieszać .

Jajka ubić z olejem kokosowym i wanilią. Dodać marchewkę startą na małych oczkach. Dodać suche składniki i posiekane orzechy, porządnie wymieszać.

Przełożyć do foremki i do piekarnika na 180 stopni , piec max 30 minut. Po całkowitym wystudzeniu, nałożyć polewę (wymieszać jej składniki). Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Sos do cezara

 Ale i do kebsa czy jajek.

Mam fazę na ten sos i robię w kółko :)

Pyszny jest! Polecam!

Co trzeba?

160 g majonezu

1 kopiasta łyżeczka ostrej musztardy

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka sosu worcestershire

duża garść tartego parmezanu

szczypta pieprzu

Co i jak?

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, odstawić do lodówki do przegryzienia się.

Smacznego!

Keto gofry

 Najlepsze i uniwersalne, chcesz na słodko -dodajesz słodzik, ja je wolę w wersji wytrawnej, zamiast pieczywa.

Wychodzi 6 sztuk   

Co trzeba?

130 g mascarpone

130 g masła orzechowego 100% ( u mnie crunchy)

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Co i jak?

Wszystko zmiksować (najlepiej sprawdzi się mikser ręczny) i smażyć na złoto.

Dobre i na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Brownie z owocami najlepsze! low carb

 Po wielu próbach, osiągnęłam ideał legalnego brownie.

Do środka wcisnęłam świeże maliny i mrożone truskawki.

Spróbuj!

Blaszka 20cm x 20cm

Co trzeba?

180 g czekolady gorzkiej 70%

145 g masła

1 łyżka masła orzechowego 100%

3 jajka

100 g mąki migdałowej

85 g ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Co i jak?

W misie miksera ubić jajka z ksylitolem na puszystą masę.

W kąpieli wodnej rozpuścić masło, masło orzechowe i czekoladę, przestudzić.

Łączymy jedną masę z drugą. Na koniec wmieszać mąkę i proszek do pieczenia i sól. Dodać garść albo i dwie ulubionych owoców.

Wymieszać i przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, piekarnik na 180 stopni, piec maksymalnie 20 minut. Masa może być lejąca, ale tak ma być. Po ostygnięciu do lodówki, wtedy nabiera idealnej konsystencji.

Smacznego!

Kakaowe placuszki z serka wiejskiego (keto , low carb)

 Placuszki idealnie sprawdzą się na szybkie i sycące śniadanie.

Wyjdzie ich około 10 sztuk.

Co trzeba?

200 g serka wiejskiego (1 opakowanie)

2 jajka

10 g (1łyżka) kakao

1 łyżeczka (płaska) erytrolu

szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Co i jak?

Wszystkie składniki blendować na gładką masę, nakładać po łyżce masy i smażyć na maśle klarowanym na małym ogniu przez kilka minut z każdej strony

Podawać na ciepło

miękkie keto bułki z mąki bambusowej

 Nie ma się co oszukiwać, bułki nie są ani chrupiące ani nie smakują jak pszenne pieczywo, są jednak zdrowsze i miękkie nawet po rozmrożeniu  i to jest argument nie do obalenia :)

Proporcje na 9 szt

Co trzeba?

50 g mąki bambusowej

45 g łuski babki jajowatej

150 g tartego sera

6 jajek

180 g jogurtu naturalnego

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki octu jabłkowego

2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Co i jak?

Wszystkie składniki połączyć, odstawić na 20 minut aby masa spęczniała, formować bułki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 170 stopniach 35 min, do mocnego zrumienienia. Ostudzić i wcinać.

Smacznego!

Klasyczny sernik (low carb, keto)

 Krótko i na temat. Serniczek jest przepyszny !

Ma spód z mąki migdałowej, nie z chemicznych herbatników i jest na erytrolu.

Tortownica 23cm

Co trzeba?

Spód:

100 g mąki migdałowej

60 g masła

1 solidna łyżka kakao

1 łyżeczka erytrolu

Masa serowa:

500 g twarogu (u mnie Włoszczowa)

250 g mascarpone

100 g masła

6 jajek

130 g erytrol

aromat cytrynowy +otarta skórka z cytryny

1 łyżka mąki kokosowej

Co i jak?

Składniki na spód połączyć i wyłożyć na dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15 minut w 160 stopniach. 

Masa serowa:

Zmiksować miękkie masło z erytrolem na jasną masę, dorzucić resztę składników, miksować aż masa będzie jednolita. Wylać na podpieczony spód i piec około 1h w 160 stopniach.

Najlepszy po schłodzeniu w lodówce.

Smacznego!

Placuszki z cukinii z fetą

 Propozycja na obiad dla wegetarian.

Placuszki z cukinii z fetą, ja dałam ser solankowy Favita i też ok.

Podawać z tzatzikami.

Nie liczyłam ile sztuk finalnie wyszło, ale nie mniej niż 10

Co trzeba?

500 g cukinii (2 mniejsze)

1 cebula

220 g fety lub Favity

1 jajko

porządna garść siekanej natki pietruszki

100 g bułki tartej (dałam ulubione panko)

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia (u mnie masło klarowane)

Co i jak?

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i odstawić na 10-15 minut na sitku, a potem porządnie odcisnąć wodę.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Wszystkie składniki przełożyć do miski i porządnie wymieszać.

Ja brałam porcję ciasta i spłaszczałam w ręce i na patelnię. Smażyć na małym ogniu na złoto.

Najlepsze na ciepło.

Smacznego!

Batoniki czekoladowe z orzechami (keto, low carb)

 Ależ to dobre!

Słodycze na legalu polecają się.

W necie nazywają to michałkami, ale ja zamiast fistaszków dałam inne orzechy i też rewelacja!

Zrobiłam w plastikowym pojemniku o wymiarach dna 12cmx19cm

U mnie czekolada 64% i prawdziwe masło orzechowe bez żadnych dodatków.

Co trzeba?

250 g masła orzechowego 100%

100 g czekolady minimum 64%

100 g dowolnych posiekanych orzechów 

50 g mąki migdałowej

szczypta soli

Co i jak?

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Pojemnik wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć masę. Wstawić do lodówki na 2-3 h i gotowe!

Pokroić i wcinać.

Smacznego!

Donuty z polewą czekoladową (keto/low carb)

 Dziś tłusty czwartek. Zróbcie sobie zdrową alternatywę dla kupnych badziewnych i chemicznych pączków.

Mąka koniecznie z blanszowanych migdałów.

Na wierzch pełna dowolność, u mnie orzechy

Proporcje na 7 sztuk

Co trzeba?

140 g mąki migdałowej 

4 łyżki erytrolu

3 jajka

60 g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka aromatu waniliowego/pół laski wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

polewa:

5 kostek gorzkiej czekolady

1 łyżeczka oleju kokosowego (forma stała)

Co i jak?

Składniki na ciasto połączyć ze sobą, ja robię to w kilka sekund w Nutribullet.

Foremkę na donuty wysmarować tłuszczem i nakładać ciasto do 3/4 wysokości.

Piec 20 minut w 180 stopniach, grzanie góra dół

Ostudzić, wyciągnąć. Składniki na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej i każdy donut wkładać do miski, posypać wedle uznania, na chwilę do lodówki i gotowe.

Smacznego!

Mleczna kanapka (low carb, keto)

 Mówię wam, to jest pyszne! 

Kinderowska kanapka w wersji niskowęglowodanowej.

Wmieszajcie do masy owoce - będzie jeszcze pyszniejsze!

Przepis na 1 standardowej wielkości blachę od piekarnika

Co trzeba?

ciasto:

1 opakowanie serka wiejskiego (200g)

3 jajka

2 łyżeczki (z górką) gorzkiego kakao

1 łyżka słodzidła ( u mnie erytrol)

Krem:

300 g śmietany 30 albo 36%

150 g mascarpone

1 łyżeczka aromatu waniliowego (opcjonalnie)

1 łyżka słodzidła (u mnie erytrol)

szczypta soli

Co i jak?

Ciasto:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Resztę składników zblendować na gładko, dołożyć ubite białka. Wymieszać. Masę cienko wyłożyć na całą powierzchnię blaszki.

Piekarnik na 180 stopni i piec 20-25 minut (grzanie góra -dół)

Krem:

W misce ubić śmietanę z erytrolem i solą na PRAWIE sztywną masę dodać mascarpone i ewentualnie aromat. Wymieszać.

Upieczone i ostudzone ciasto odkleić od papieru do pieczenia, prekroić na pół, przełożyć masą i schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.

Pokroić na dowolną ilość porcji i wcinać.

Smacznego!

Wegetariański strogonow z boczniaków

 Zrób sobie wege strogonowa z boczniaków.  Na 3 solidne porcje.

Wypróbowane, zjedzone,polecam!

Co trzeba?

100 g masła 

250 g boczniaków

pół dużej cebuli

1 mała czerwona papryka

2 mniejsze ogórki kiszone

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

sól, pieprz

1 łyżeczka płatków chilli

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka musztardy (u mnie kremska)

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

kolendra

Co i jak?

Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać posiekaną w piórka cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli, paprykę pokrojoną w słupki i przesiekane boczniaki. Wszystko razem dusić pod przykryciem 5 minut.

Dodać pomidory z puszki, musztardę, mielone papryki, sól, pieprz i dusić do pożądanej miękkości. U mnie krótko, lubię chrupiącą paprykę.

Na koniec wmieszać sos sojowy i ogórki drobno pokrojone.

Wymieszać, posypać kolendrą i wcinać od razu.

Smacznego!

Pasta z wędzonej makreli i jajek

 Pasta jest przepyszna! Idealna na "niskich węglach" czy keto. Idealna na śniadanie z pieczywem lub wytrwanym gofrem.

Ile wychodzi? Taka o miseczka.

Co trzeba?

1 wędzona makrela

3 jajka ugotowane na twardo

2 średnie ogórki kiszone

kawałek czerwonej cebuli

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

pieprz

szczypiorek

Co i jak?

Makrelę pozbawić kręgosłupa a następnie oczyścić z ości .

Pozostałe składniki drobno posiekać.

Wszystko razem wymieszać z dodatkiem majonezu i musztardy.

Szczypta pieprzu, posiekany szczypiorek i gotowe.

Smacznego!

Ciasto Lion bez pieczenia

 Dobre to było, tak dobre, że nie było czasu porządnego zdjęcia zrobić :)

Szybko znika ! Rób koniecznie! Jest pyszne!

Blacha 22 cm x 27 cm

Co trzeba?

200 g masła

750 ml mleka minimum 3,2%

2 budynie śmietankowe bez cukru

2-3 łyżki cukru

250 g herbatników

1 puszka masy kajmakowej

60 g orzeszków ziemnych solonych

130 g masła orzechowego (u mnie wersja crunchy)

50 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

jagła ekspandowana (1-2 garście)

Co i jak?

Do szklanki mleka wsypać proszek budyniowy i cukier, wymieszać. Resztę mleka zagotować i dodać wcześniej przygotowany "budyń".  Zagotować, mieszając cały czas aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia, przykrywając wierzch folią spożywczą.

W misce utrzeć masło na puch. Stopniowo dodawać wystudzony budyń i miksować tylko do połączenia składników. 

Blaszkę wyłożyć pierwszą warstwą herbatników, nałożyć 2/3 masy kajmakowej (polecam podgrzać puszkę w kąpieli wodnej, łatwiej będzie się rozsmarowywać), kolejna warstwa herbatników, następnie połowa masy budyniowej i znów herbatniki, masa kajmakowa.

Do pozostałej masy budyniowej dodać masło orzechowe i wymieszać i nałożyć na masę kajmakową.

Całość posypać posiekanymi orzeszkami i jagłą ekspandowaną. Można delikatnie docisnąć.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch ciasta.

Na kilka godzin do lodówki i można kroić.

Gotowe!

Smacznego!

Domowy budyń z prawdziwą wanilią

 Ten,kto całe życie działa na budyniu z torebki, będzie w szoku próbując prawdziwy budyń na żółtkach z dodatkiem prawdziwej wanilii. (aktualnie w Lidlu 2 szt za 15zł)

Budyń mało reprezantacyjny, ale smak wynagradza wszystko! :)

Proporcje na 1 porcję

Co trzeba?

2 żółtka

250 ml mleka u mnie 3,8%

15 g (1 łyżka) skrobii ziemniaczanej

10 g (1 łyżeczka) cukru

pół laski wanilii (ziarenka!)

1 łyżeczka masła

szczypta soli

Co i jak?

W misce połączyć żółtka, skrobię, cukier, sól i wanilię i chlust mleka.

W rondelku podgrzać pozostałe mleko wraz z pustą laską wanilii, która wyciągamy i wlewamy mleko do masy żółtkowej i mieszamy.

Ponownie całość do gara i mieszamy, aż całość zgęstnieje. Na koniec wmieszać masło, wyjdzie bardziej kremowo!

Podawać od razu.

Smacznego!

Syrop z cebuli na kaszel

 Nie oszukujmy się - nie jest to najpyszniejsza rzecz na świecie, ale nie ma smakować, a uwolnić Cię od kaszlu. Taki mamy sezon.

Z podanych proporcji wyjdzie taki o słoiczek. A dokładniej 167 ml

Pić po 1 łyżce, 3x dziennie, byle nie na noc!

Trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku

Co trzeba?

4 spore cebule

4 łyżki cukru albo miodu

duży słoik

Co i jak?

Cebule obrać, przesiekać i przełożyć do dużego słoika, zasypać cukrem i wstrząsnąć.

Odstawić na minimum 12h. Po tym czasie odcedzić i odcisnąć sok.

Gotowe!