Sernik dyniowy

 W tym roku urodzinowo upiekłam sobie sernik dyniowy, z ekologicznej dyni.

Na spód polecam ciastka korzenne, kupiłam w Lidlu.

Zamiast proszku budyniowego można dodać opakowanie kisielu pomarańczowego bez cukru. Ja tak właśnie zrobiłam, ale chyba jednak za bardzo przebija ta pomarańcza, więc następnym razem zostałabym przy budyniu.

Puree z dyni potrzebne do przepisu polega na upieczeniu dyni i zblendowaniu jej na gładką masę.

Nie oszukujmy się- zeszłorocznego pistacjowego chyba nic nie przebije, ale ten też daje radę!

Ser i jajka w temperaturze pokojowej!

Okrągła forma średnica 23cm

Co trzeba?

spód:

200 g dowolnych ciastek

50 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

1 kg twarogu (u mnie tym razem Włoszczowa)

500 g puree/pulpy z dyni Hokkaido

3 jajka

130 g cukru

1 opakowanie budyniu wanilia/śmietanka

nasionka z jednej laski wanilii/1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

Krem

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

1 duża łyżka cukru pudru

szczypta soli

cynamon (opcjonalnie)

Co i jak?

spód:

Zmielić ciastka na piasek, dodać masło, wymieszać i uformować dno w blaszce, pokrytej papierem do pieczenia. Polecane wyższe ranty blaszki albo uformować je z papieru do pieczenia.

Masa serowa:

W dużej misce umieścić wszystkie składniki i miksować na wolnych obrotach , aż masa będzie gładka. Wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Na najniższy poziom piekarnika wstawić blaszkę wypełnioną wodą, sernik piec w 165 stopniach, 90 minut na drugiej półce od dołu. Wyłączyć piekarnik, po 10 minutach uchylić delikatnie drzwiczki i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone i śmietanka muszą być mocno schłodzone!

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki i zaczynając od niskich obrotów, a potem zwiększając, ubijać, dosłownie minutę , max 2.

Krem wyłożyć na wystudzony sernik, można przyprószyć mielonym cynamonem albo wg własnych upodobań.

Smacznego!

Sałatka z batatem i ciecierzycą

 Sałatka jest mega pożywna i pyszna!

Wyjdzie duża micha, 4 porcje napewno

Polecam albo zjeść od razu całość, albo zrobić mniej. Na drugi dzień sałata już jest zwiędnięta.

Co trzeba?

1 mniejszy batat (u mnie waga po obraniu 305g)

200 g ugotowanej ciecierzycy

przyprawy do w/w

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka tymianku

duża szczypta mielonego chilli

sól do smaku (ok 1 łyżeczka jest ok)

1 papryka czerwona

1 sałata rzymska

1 mała czerwona cebula

200g prawdziwej fety

sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z połowy pomarańczy

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu

szczypta chilli,sól

Co i jak?

Batata obrać i pokroić w kostkę, przełożyć do miski, ciecierzycę przepłukać, osuszyć dolożyć do batata. Dodać przyprawy wymieszać, przełożyć na blachę i piec w 200 stopniach, 20-25 minut. W połowie czasu pieczenia warto przemieszać całość. Ostudzić.

Sałatę umyć i poszatkować, Paprykę,fetę i cebulę pokroić w kostkę, 

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Składniki na sos połączyć i polać sałatkę. Gotowe.

Smacznego!

Pistacjowo daktylowe kulki mocy

No extra są te kulki!

Idealnie zaspokajają chęć na słodkie.

Ok. 10 sztuk wyjdzie

Co trzeba?

100 g daktyli suszonych bez pestek

70 g mielonych migdałów

40 g posiekanych solonych pistacji

2 łyżki oleju kokosowego (postać płynna)

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka soku z pomarańczy

wiórki kokosowe do obtoczenia

Co i jak?

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Formować kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych. Gotowe, smacznego!

Przechowywać w lodówce

Surówka z czerwonej kapusty w sosie czosnkowym

 Zdecydowanie mój faworyt! Jak nie do obiadu to jako farsz do pity, kebsa czy tortilli

Pycha!

Robiłam z 1/4 główki kapusty.

Czosnkowy smak można sobie regulować, ja dałam 2 spore ząbki

Co trzeba?

1/4 główki kapusty czerwonej

200 g śmietany 18%

3-4 kopiaste łyżki majonezu

sól, pieprz

2 większe ząbki czosnku

Co i jak?

Kapustę umyć i poszatkować (na większe czy mniejsze kawałki to już Twój wybór).

Posypać solą, wymieszać i odstawić, żeby kapusta nieco zmiękła.

W dużej miseczce wymieszać składniki na sos (oprócz wcześniej użytej soli)

Połączyć kapustę z sosem i odstawić do lodówki na około godzinę.

Gotowe.

Smacznego!

Wegetariański paprykarz z kaszy jaglanej

Przedstawiam pyszne wege smarowidło na chleb domowej roboty.

Na zdjęciu również bułka homemade.

Na bazie kaszy jaglanej, konkretnie doprawione.

Wychodzi tego naprawdę sporo, więc jak nie masz towarzystwa do jedzenia, rób z połowy porcji.

Szklanka 250 ml

Co trzeba?

pół szklanki suchej kaszy jaglanej

1 spora marchewka

1 cebula

1 niewielki korzeń pietruszki

2-3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

3 łyżki sosu sojowego

pół łyżeczki wędzonej papryki (można dawać więcej)

duża szczypta mielonego chilli

sól, pieprz

Co i jak?

Kaszę przepłukać na sicie, Do rondelka wlać 1,5 szklanki wody, posolić, wlać trochę oleju, gotować aż kasza wchłonie cały płyn. Odstawić do wystygnięcia.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, cebulę pokroić w półplasterki, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystko razem smażyć kilka minut, dodać koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie. Smażymy kolejne kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Wyłowić ziele i liście laurowe, resztę odstawić do ostygnięcia.

Połączyć kaszę z warzywami i przyprawami i zblendować na gładką masę. Ewentualnie doprawić. Gotowe.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Sernik chałwowy

 Dziś światowy dzień sernika! Upiecz ten chałowowy, taki nie za słodki, taki w sam raz!

Polecam!

Co trzeba?

spód:

150 g kakaowych herbatników

70 g masła

masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego

125 g cukru

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

4 jajka

150 ml śmietanki 30%

250 g dobrej jakości chałwy waniliowej

szczypta soli

polewa:

100 g chałwy waniliowej

50 ml śmietanki 30%

Co i jak?

Spód:

Herbatniki zmielić na piasek, dodać rozpuszczone masło, wymieszać, przełożyć do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do lodówki.

Masa serowa:

Do misy miksera dać twaróg, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach około 2 minut. Dodawać po jednym jajku wciąż miksować.

W małym rondelku podgrzewać śmietankę i pokruszoną chałwę, mieszać, aż powstanie gładka masa. Przełożyć do misy z pozostałymi składnikami. Przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Do piekarnika włożyć małe naczynie żaroodporne napełnione wodą.

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni i piec około 60 minut.

Od razu wyciągnąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia, dopiero wtedy można kroić.

Składniki na polewę podgrzać, wymieszać i polać wierzch sernika. Można dodatkowo pokruszyć chałwą.

Smacznego!

Chleb na miodzie z nasionami

 Poszłam po bandzie i upiekłam chleb na suszonym zakwasie i drożdżach z dodatkiem miodu.

Pyszny i prosty w wykonaniu chleb!

Mąkę "Młyny Gdańskie" kupiłam w Lidlu i bardzo polecam

Keksówka

Co trzeba?

550 g mąki chlebowej typ 720

400 ml letniej wody

1 saszetka drożdży suszonych (7g)

1 saszetka zakwasu żytniego w proszku (15g)

2 łyżki płynnego miodu

po 4 łyżki:

słonecznika

płatków owsianych

siemienia lnianego

2,5 łyżeczki soli 

Co i jak?

W rondelku delikatnie podgrzać wodę z miodem.

Do misy miksera dodać wszystko oprócz ziaren i wyrobić dosłownie kilka minut. Potem dodać nasiona i wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia.

Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię i piec w 210 stopniach 40 minut. 

Można włożyć naczynie żaroodporne z wodą.

Chleb wyciągnąć z formy i piec na kratce jeszcze z 5 minut.

Chleb musi wystygnąć , zanim się zacznie go kroić.

Przechowywać zawinięty w bawełniany ręcznik i schowany w foliówkę.

Smacznego!