Translate

wtorek, 6 lipca 2021

Kopytka /Kluski/Gnocchi z ricotty

 Tym razem Italia zagościła na mym stole, wreszcie udało mi się dorwać ricottę, są więc i kluseczki.

To taka średniej wielkości porcja dla 2 osób (wyszło mi 35 sztuk)

Jak dobrze odciśniecie ricottę z wody, nic się strasznie nie klei na stolnicy

Kluchy są fajne mięciutkie, dodaj pesto jak ja albo inny sosik i szybki obiad gotowy!


Co trzeba?

250 g ricotty

50-max 60 g mąki

1 żółtko

1/4 łyżeczki soli


Co i jak?


Ser porządnie odcisnąć, dodać żółtko i sól, na końcu dosypać mąkę, wymieszać do połączenia się składników. Blat roboczy oprószyć mąką, nakładać porcję masy i wałkować, wycinać dowolne kształty i wielkość. 

Zagotować i osolić wodę, kluski wrzucać partiami, od momentu wypłynięcia gotować 2 minuty, na małym ogniu, następnie odcedzić i od razu podawać.

Smacznego!



niedziela, 13 czerwca 2021

Zupa z czerwoną soczewicą , curry i mlekiem kokosowym

 Fajna zupka w stylu orientalnym.

Dajcie dużo zieleniny, coby zminimalizować działanie soczewicy :)

Zupy wyszło ok 1,5 litra


Co trzeba?

1 litr bulionu warzywnego/drobiowego

250 g czerwonej soczewicy

250-300 ml mleczka kokosowego z puszki (im lepszy skład tym lepiej, ja mam z Lidla)

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

3 marchewki

2 cm kawałek imbiru

2 łyżeczki przyprawy curry

sól, pieprz, ostra papryka  w proszku, cynamon (wszystko do smaku)

prażony słonecznik

dużo natki pietruszki

tłuszcz do smażenia


Co i jak?


Cebulę, czosnek, imbir drobno posiekać i podsmażyć na patelni.

Następnie przerzucić do garnka z bulionem, dodać pokrojone marchewki i surową soczewicę. Gotować ok. 20 minut. Dolać mleko kokosowe, wymieszać, dodać wszystkie przyprawy.

Zupę można zblendować, choć ja zostawiłam taką z kawałkami.

Posypać prażonym słonecznikiem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!









poniedziałek, 31 maja 2021

Sałatka z zielonych szparagów i truskawek

 Kto by pomyślał, że duet szparagi - truskawki będzie aż taki dobry :)

Niby nic, a człowiek najedzony.

Korzystajcie z sezonówek, tak szybko przemijają :)


Co trzeba?

500 g zielonych szparagów =1 pęczek

150 g truskawek

50 g dowolnej sałaty/mixu sałat (u mnie z rukolą)

garść orzechów włoskich

sos:

1 łyżka cukru

3 łyżki wody

3 łyżki octu winnego białego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz


Co i jak?

Szparagi umyć, odciąć końcówki, gotować w wodzie z 1 łyżeczką soli, cukru i odrobiną masła 4 minuty. Odsączyć. Pokroić na mniejsze kawałki.

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić w ćwiartki.

Wymieszać z sałatą. 

Sos:

Na suchej patelni skarmelizować cukier, dodać wodę i ocet, mieszać, bo na początku zrobi się skorupa, doprawić solą i pieprzem, chwilę pogotować,dolać olej i dorzucić orzechy, wymieszać, polać sałatę,

Smacznego!







środa, 12 maja 2021

Szarlotka a'la apple pie

Pyszna szarloteczka w stylu amerykańskim z charakterystyczną kratką :)
Można użyć tylko krupczatki, albo jak ja- z dodatkiem zwykłej pszennej mąki.
Tortownica średnica 22cm i idealnie wystarcza ciasta.


Co trzeba?
Ciasto:
300 g krupczatki
100 g mąki pszennej
200g masła/margaryny
80 g cukru pudru
4 żółtka
szczypta soli

Nadzienie:
5-6 dużych jabłek, kwaśnych i twardych
sok z połowy cytryny
50 g mąki ziemniaczanej
40 g cukru pudru

Co i jak?
Ciasto:
Do dużej miski wsypać mąkę, pokrojone w kawałki zimne masło i cukier puder, delikatnie wymieszać, aż składniki się lekko połączą, dopiero wtedy dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto i podzielić na 3 równe części.
1. część będzie kratką na wierzch.
Na deskę do krojenia położyć spód tortownicy, wyłożyć go kawałkiem folii spożywczej, nałożyć obręcz i równomiernie rozłożyć ciasto. Ściągnąć obręcz i radełkiem pokroić w paski. Zsunąć z deski, coby uwolnić spód. Schłodzić.
2 część: będzie spodem i rantem. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia , założyć obręcz i wyłożyć równomiernie spód i boki ciastem. Ciasto jest mega plastyczne, więc dobrze się rozprowadza, najlepiej zrobić to dużą i małą łyżką.
Nakłuć widelcem spód , schłodzić ok 1h i piec ok 15 minut w 180 stopniach góra dół.
Nadzienie:
Jabłka umyć, obrać , wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i gotować w dużym garnku, z dodatkiem mąki ziemniaczanej, soku z cytryny i cukru pudru. Całość wymieszać i gotować kilka minut.
Na podpieczony spód szarlotki wyłożyć przestudzone jabłka. 
Schłodzone paski ciasta układać na jabłkach (co drugi pasek), wtedy wyjdzie to fajnie.
Piec 50 minut w 180 stopniach. Studzić przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika, można posypać cukrem pudrem. 
Smacznego!












piątek, 7 maja 2021

Dżem marchewkowo- pomarańczowy

 To nie jest jednak klasyczny dżem, mi bardziej przypomina mus w stylu "gerberków" :)

Przepyszna sprawa! Ja wyjadam ze słoiczka, tak po prostu.

Ilość cukru można dowolnie modyfikować. Warto dać mniej, a po zagotowaniu spróbować i w razie potrzeby dosypać.

Z podanych proporcji wyjdą taki jeden słoik o pojemności 400g


Co trzeba?

4-5 marchewek

Sok z połowy pomarańczy

Sok z połowy cytryny

skórka z połowy pomarańczy

2 płaskie łyżki cukru


Co i jak?

Marchewki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą i ugotować do miękkości (30 minut). Ostudzić i zblendować. Dodać cukier i smażyć w rondelku przez jakieś 5 minut. 

Cytrusy sparzyć i wyszorować. Dodać sok i skórkę pod koniec gotowania.

Jeszcze ciepły dżemik przełożyć do słoika i postawić do góry nogami, albo zapasteryzować. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!






piątek, 30 kwietnia 2021

Kremowa kasza manna z jabłkami prażonymi w cynamonie i miodzie

 Jednoporcjowa uciecha z kaszy manny. Totalny smak dzieciństwa. Do tego wszelkie kupne badziewia się chowają. Spróbujcie tej wersji, a już nigdy nie kupicie gotowca :)

Kremowość osiągnięta śmietaną kremówką- to jest to!

Kaszka najlepsza jest od razu po przyrządzeniu.

Oczywiście można podmienić jabłka na inne owoce/dżemy itp. itd.


Co trzeba?

125 ml mleka minimum 3,2%

125 ml śmietanki 30-36%

2 łyżki kaszy manny

1 łyżeczka miodu

szczypta soli

pół średniego jabłka

50 -70 ml wody


Co i jak?

Do rondelka wsypujemy wszystkie składniki oprócz jabłek i wody i gotujemy do zgęstnienia.

Jabłko kroimy w małą kostkę, na patelnię wlewamy wodę, dodajemy jabłka i pół solidnej łyżeczki cynamonu. Mieszamy, prażymy, aż woda odparuje.

Gotową, jeszcze ciepłą kaszkę posypujemy jabłkami. Gotowe!

Smacznego!







poniedziałek, 26 kwietnia 2021

Sałatka markaronowa a'la śródziemnomorska

 Pyszna, sycąca, jedna z tych najulubieńszych

Przepis na 2-3 porcje


Co trzeba?

300-350 g makaronu świderki

małe opakowanie pomidorków koktajlowych

pół czerwonej cebuli

200 g prawdziwej fety

1 pęczek świeżej pietruszki

1 ząbek czosnku

duża garść czarnych oliwek

sos vinegret


Co i jak?

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i ostudzić.

Pomidorki pokroić na połówki, fetę w kostkę, oliwki w plasterki, natkę posiekać, cebulę także,czosnek przecisnąć przez praskę.

Wszystkie składniki połączyć ze soba, polać sosem i gotowe!

Smacznego!