Translate

wtorek, 3 stycznia 2023

Krupnik na wędzonce z kaszą jęczmienną

 Aromat i smak wędzonych kości robi tu całą robotę, przepyszna, treściwa zupa poleca się!


Co trzeba?

500 g wędzonych kości lub żeberek wieprzowych

3 ziemniaki

1 pietruszka

1 marchewka

pół selera

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 L wody

100 g kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

3 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

natka pietruszki


Co i jak?

Mięso umyć, przełożyć do dużego garnka, zalać wodą, posolić (1 łyżeczka), dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Mięso i przyprawy wyjąć.

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, pozostałe warzywa oprócz ziemniaków obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a następnie wszystko przesmażyć przez kilka minut na łyżce masła. Wrzucić do wywaru.

Kaszę przepłukać na sitku, dołożyć do garnka. Gotować 10 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dorzucić do garnka. Gotować , aż będą miękkie, u mnie 10 minut.

Zupę doprawić do smaku, natkę posiekać, wrzucić do całości.

Można zahartować śmietaną.

Smacznego!





czwartek, 29 grudnia 2022

Surówka z kapusty kiszonej

 Kilka dodatkowych składników i masz świetny dodatek do obiadu!

Idealnie komponuje się z wszelkimi rybami.

Polecam

Na taką o miskę


Co trzeba?

175 g kiszonej kapusty

1 mała marchewka

pół małej cebuli

1 łyżeczka cukru

kilka łyżek oleju rzepakowego

pieprz

kminek


Co i jak?

Kapustę odsączyć z soku (sok wypić), poszatkować.

Dodać startą marchewkę, posiekaną drobno cebulę, doprawić i odstawić do przegryzienia się składników.

Idealnie smakuje schłodzona

Smacznego!





poniedziałek, 5 grudnia 2022

Łazanki wegetariańskie

Ależ miałam na nie ochotę! 

Zdecydowałam się na kapustę kiszoną (od zaprzyjaźnionych ludzi, chwała im za to, że kiszą), z którą roboty jest dużo mniej.

Chwilowo nie mam dostępu do zebranych w lesie grzybów, więc padło na pieczarki.

Łazanki w 100% bez mięcha, ale dodałam wędzoną paprykę i to był strzał w 10! Pyszne!

Porcja dla 3-4osób napewno. 


Co trzeba?

200 -250 g makaronu na łazanki

1 duża cebula

300 g pieczarek

300 g kiszonej kapusty

1 szklanka wody (250ml)

przyprawy do smaku:

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

mielony kmin rzymski

majeranek

wędzona słodka papryka

sól, pieprz


Co i jak?


Ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić, odstawić. Aby się nie posklejał, warto dodać odrobinę oliwy z oliwek do gotującej się wody.

Cebulę drobno posiekać, pieczarki w półplasterki, kapustę odsączyć z soku i posiekać z grubsza.

Na patelni rozgrzać olej, przełożyć cebulę z pieczarkami, dodać liście laurowe, ziele angielskie, kmin rzymski, majeranek i wędzoną paprykę (ilość wg uznania, u mnie na oko) i smażyć 5 min na średnim ogniu.

Dodać kapustę, dolać wodę i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu jakieś 15 minut. Dodać makaron, wymieszać, doprawić solą, pieprzem, gotowe. 

Smacznego!




niedziela, 27 listopada 2022

Mocno orzechowy ucieraniec z polewą czekoladową


Orzechów włoskich miałam pod dostatkiem, padło więc na łatwe i pyszne ciacho, obowiązkowo z polewą z gorzkiej czekolady.

Idealnie byłoby wymieszać orzechy włoskie z laskowymi, moja wersja z nerkowcami i migdałami.

Keksówka o wymiarach dna 22 cm x9 cm


Co trzeba?


200 g mąki

100 g orzechów włoskich

100 g innych ulubionych orzechów

150 g masła lub margaryny

150 g cukru

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5-6 łyżek mleka

polewa:

80 g dobrej gorzkiej czekolady

80 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%


Co i jak?


Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło/margarynę utrzeć z cukrem, aż będzie puszyste, dodawać stopniowo jajka, następnie orzechy, miksować.

Następnie stopniowo i naprzemiennie dodawać mąkę i mleko.

Miksować tylko do połączenia składników.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę i piec w 180 stopniach ok 50 minut. Moje ciacho było gotowe po 45minutach.

Wyjąć z formy, ostudzić.

Kremówkę podgrzać (ale nie zagotować!), zdjąć z palnika, dorzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż masa będzie jednolita. Polać ostudzone ciasto i do lodówki.

Smacznego!






wtorek, 1 listopada 2022

Tofu w sosie orzechowym

 Po azjatycku. Pyszne! Inne takie! Polecam!

Generalnie danie wygląda mało zachęcająco, jak jakiś mięsny gulasz, ale warte grzechu :)

Sos pierwotnie wychodzi gęsty, spokojnie można go stopniowo rozrzedzać wodą

Podawać na ciepło z ulubionym ryżem (u mnie oczywiście jaśminowy)



Co trzeba?

1 cebula

2 spore ząbki czosnku

1 opakowanie tofu bez dodatków (180 g)

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka mielonego imbiru

duża szczypta (albo i więcej) chilli cayenne w proszku

olej do smażenia

sezam do posypania

sos:

40 g kremowego masła orzechowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka sosu sriracha (albo i więcej)

woda do rozrzedzania sosu

Składniki na sos połączyć ze sobą w miseczce.


Co i jak?


Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka, czosnek przecisnąć przez praskę.

Tofu porządnie odsączyć, najlepiej ręcznikiem papierowym, następnie pokroić w zgrabną kostkę, obtoczyć w mące ziemniaczanej i smażyć na patelni na łyżce oleju , aż się ładnie zrumieni (5-6 minut). Odstawić na bok.

Na tej samej patelni dodając nieco tłuszczu zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek, imbir i cayenne. Wymieszać, chwilę podsmażyć, dodać sos i tofu. Gotować kilka minut. Wystarczy posypać sezamem i gotowe! Smacznego!





piątek, 28 października 2022

Semmelknödel - knedle z bułki

 Naszła mnie ochota, aby przypomnieć sobie czasy austriackie, gdzie pierwszy raz próbowałam tych knedli i przepadłam!

Wyczyn nie do końca mi się udał wizualnie, i jedna partia rozpaćkana, bo masa za rzadka i za długo gotowane,ale w smaku super!

Proporcje na 13 sztuk


Co trzeba?

4 kajzerki ze wczoraj

60 g szpinaku

1 jajko

pół szklanki mleka

1 cebula

2 ząbki czosnku

koperek

trochę bułki tartej, gdyby masa była rzadka

parmezan

sól, pieprz, gałka muszkatołowa


Co i jak?

Kajzerkę pokroić w kostkę, zalać mlekiem i odstawić. Odsączyć.

Cebulę zeszklić na maśle, dodać szpinak, czosnek, przyprawy.

Dusić całość ok 5 min, po czym całą zawartość patelni dodać do namoczonej wcześniej bułki. Dodać pozostałe składniki i wyrobić masę, gdyby była zbyt rzadka, stopniowo dodawać bułkę tartą. Odstawić na 15 min.

W sporym garnku zagotować osoloną wodę, formować kulki i gotować 5-10 min na małym ogniu.

Podawać polane masłem i posypane parmezanem, lub z ulubionym sosem.

Smacznego!






środa, 26 października 2022

koktajl pietruszkowo - ogórkowy

 ...i z jabłkiem i imbirem.

Można dodać miód do smaku.

Proporcje na taki o kubeczek


Co trzeba?

1 średniej wielkości zielony ogórek

sok z jednej limonki

1 pęczek natki pietruszki

1 jabłko

5 cm kawałek imbiru

opcjonalnie miód


Co i jak?

Ogórek obrać ze skórki, jabłko obrać i wydrążyć gniazda nasienne,  imbir zetrzeć na tarce, dodać oskubaną z łodyg natkę i wyciśnięty sok z limonki.

Zblendować. Gotowe!

Smacznego!