Zapiekana kasza gryczana z tofu i warzywami

Danie kolorowe, proste i smaczne. Właśnie takie lubię najbardziej.

Tofu, kolorowe warzywa i ciekawy sosik.

Proporcje na spore naczynie żaroodporne.

Co trzeba?

1 szklanka kaszy gryczanej+2 szklanki wody

180 g tofu

1 duża czerwona papryka

1 duża cukinia

duża garść kukurydzy

oliwa z oliwek

sól, pieprz

natka pietruszki

sos:

1 puszka krojonych pomidorów

1 duża marchewka

1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

opcjonalnie: chilli

sól

tłuszcz do smażenia

Co i jak?

Kaszę ugotować.

Przygotować sos: posiekać drobno cebulę, czosnek, podsmażyć na złoto, dodać pomidory i równie drobno posiekaną marchewkę, w razie potrzeby dolać wody. Dusić, aż marchewka zmięknie. Całość zblendować i przyprawić.

Paprykę, tofu i cukinię pokroić w kostkę, dodać kukurydzę, kaszę, dodać oliwę z oliwek, zioła i wymieszać.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, i piec 15 minut w 220 stopniach.

Wcinać od razu z ciepłym sosem.

Smacznego!

Wegańskie kotlety / burgery - marchewka, biała fasola, kasza jaglana

Naszło mnie dziś na wegańskie obiadowanie. 

W roli głównej same dobrocie. Warzywa, kasza jaglana, doprawiona imbirem, kolendrą i moim ostatnim odkryciem - wędzoną papryką mieloną.

Cud miód! 

Do tego tak fajnie chrupią... 

Z przepisu wyszło mi 16 sporych rozmiarów kotletów. Za dużo? Usmaż wszystkie i zamroź.

Polecam bardzo!

Co trzeba?

2 duże marchewki

1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej

1 puszka białej fasoli

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/4 szklanka oliwy z oliwek

pół szklanki bułki tartej

duża szczypta startego imbiru

1 kopiasta łyżeczka wędzonej mielonej papryki

1 łyżka nasion słonecznika

1 łyżka sosu sojowego

pół łyżeczki mielonej kolendry

sól, pieprz

Co i jak?

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. 

Fasolę odsączyć, zblendować z oliwą,cebulą,czosnkiem i imbirem na papkę.

Masę połączyć z marchewką i ugotowaną kaszą jaglaną. Dodać wszystkie przyprawy i porządnie wymieszać.

Na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia układać kotlety, wielkość dowolna.

Piekarnik na 220 stopni, piec 40 minut, w połowie czasu pieczenia odwrócić kotlety.

Smacznego!

Pasta z tuńczyka z jajkiem i ogórkiem

Pycha! Pycha! Pycha!

Jedna z moich ulubionych.

Idealna na chrupiącą bułę.

Co trzeba?

1 puszka tuńczyka 

pół małej czerwonej cebuli

1 ogórek konserwowy

2 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

opcjonalnie koperek/szczypiorek

Co i jak?

Tuńczyka odsączyć na sitku.

Cebulę, ogórek i jajka drobno posiekać.

Połączyć składniki, dodać majonez, musztardę oraz przyprawy.

Pasta jest idealna po paru godzinach spędzonych w lodówce.

Smacznego!