Mus czekoladowy z aquafaby

Kupując ciecierzycę , czy inne ugotowane już strączki, nie wylewajcie wody! Cenna aquafaba,która zachowuje się jak białko jajka kurzego, pozwoli wyczarować Wam rozmaite wegańskie desery! 

U mnie najprostsza wersja, z czekolada 74% kakao i owocami.

Można dodać chili mielone, orzechy,wiórki kokosa, pokruszone ciasteczka, itp. itd.

Mus jest lekki i przepyszny, każdego da się "oszukać" i nikt nie zgadnie, z czego owy mus powstał.

Proporcje na 3 takie słoiczki  (każdy 130ml) + zostanie trochę do wylizania z miski :)

Polecam!

Co trzeba?

170 ml aquafaby

150 g czekolady 74% kakao

1 łyżka (15g) cukru pudru

szczypta soli

Co i jak?

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.

Aquafabę ubić na sztywno ze szczyptą soli, mnie zajęło to równe 6 minut. Nie przerywając ubijania, dodać cukier. Następnie powoli dolewać przestudzoną czekoladę, wymieszać szpatułką.

Nakładać do słoiczków i schładzać w lodówce minimum 1 h.

Podawać z owocami, innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Szybkie curry z ciecierzycy

 Szybkie, sycące danie idealne na tę porę roku.

Porcja na 3 osoby spokojnie

Podawać z ryżem, pitą, czy po prostu z chlebem.

Pycha!

PS. Nie wywalajcie wody z ciecierzycy! ;)

Co trzeba?

400 g ciecierzycy z puszki/słoika (już odcedzonej)

1 czerwona cebula

1 puszka krojonych pomidorów

6 łyżeczek mleka kokosowego z puszki

1 płaska łyżeczka brązowego cukru

1 łyżka sosu sojowego 

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

sól, pieprz

Co i jak?

Ciecierzycę odsączyć z wody (wodę zostawić, przyda się do wegańskich deserów)

Na patelni, na oleju/maśle klarowanym podsmażyć przez kilka minut drobno posiekaną cebulę. Po tym czasie dodać przyprawę curry, porządną szczyptę soli, wymieszać i smażyć jakąś minutkę. Dolać mleko kokosowe, pomidory z puszki, sos sojowy i cukier, gotować 5-7 minut na dużym gazie. Na koniec wmieszać ciecierzycę i wmieszać w sos. Gotować 5-6 minut. Spróbować całość, opcjonalnie doprawić do smaku. Gotowe.

Smacznego!

Lobiani

 Czyli gruzińskie chaczapuri z pikantnym farszem z fasoli białej i czerwonej! Pycha! Sama nie wiem, czy lepsze na zimno czy na ciepło.

Bardzo polecam

Proporcje na 6 sztuk

Co trzeba?

Ciasto:

500 g mąki pszennej

10 g świeżych drożdży

300 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek/oleju

Farsz:

1 puszka fasoli czerwonej (255g)

1 puszka fasoli białej (240g)

1 spora cebula

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka mielonego kuminu

pół łyżeczki mielonej papryki chilli

Masło klarowane/olej do smażenia cebuli

Co i jak?

Ciasto:

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie, robotem, aż będzie miękkie i elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie podzielić ciasto na 6 szt.

Farsz:

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na tłuszczu do delikatnego zrumienienia.

Fasole odsączyć z zalewy i rozgnieść widelcem albo tłuczkiem. Dodać cebulę i pozostałe przyprawy. Wymieszać, podzielić na 6 szt.

Rozwałkować kulkę ciasta, ale niezbyt cienko, nałożyć na środek porcję farszu, przyklepać i zawinąć jak cukierka :) Ponownie delikatnie rozwałkować, jeśli są prześwity farszu, nic nie szkodzi.

Smażyć pod przykryciem, na suchej patelni, na średniej mocy palnika kilka minut z każdej strony,

Polecam posmarować jeszcze ciepłe Lobiani masłem. 

Gotowe, smacznego!

Placki ziemniaczane

Sprawdzony przepis na polski klasyk :)

Co trzeba? 

1 kg obranych ziemniaków (waga po obraniu)

1 średnia cebula 120 g (waga po obraniu)

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków/frytek 

1 łyżka kwaśnej śmietany

tłuszcz do smażenia

Co i jak?

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach, porządnie odcisnąć z wody, odlać wodę, i skrobię , która się wytrąciła na dnie, dodać do całości. Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać, najlepiej ręcznie. Smażyć na oleju na średnim ogniu, aż będę złote.

Gotowe, smacznego!

Sernik pistacjowy

 Jest to wersja zdecydowanie deluxe, ale grzechu warta! 

Sernik jest kremowy, mięciutki , no przepyszny!

Polecam dać 250 g pasty pistacjowej, ja miałam tylko 200g.

Kupcie dobrą pastę z niesolonych pistacji. Najtaniej wychodzi na Allegro.

Tortownica , średnica 24cm

Co trzeba?

Spód:

150 g herbatników

60 g masła

Masa serowa:

700 g dobrego twarogu z wiaderka

250 g mascarpone 

250 g pasty pistacjowej

320-330 g mleka zagęszczonego słodzonego

4 jajka

30 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka pasty waniliowej

szczypta soli

Polewa:

50 g śmietanki 30%

100 g białej czekolady

Co i jak?

Spód: 

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki zblendować na mąkę, dodać rozpuszczone masło, wyłożyć spód tortownicy, docisnąć i odstawić do lodówki.

Masa serowa:

Do misy robota dodać wszystkie składniki oprócz jajek i zblendować na gładką masę. Trwa to kilka minut.

Jajka przełożyć do miseczki, delikatnie wymieszać, ale nie ubijać i powoli wlewać do masy serowej i miksować na wolnych obrotach, tylko do połączenia wszystkich składników, można też to zrobić łopatką silikonową.

Masę przełożyć na ciasteczkowy, schłodzony spód.

Piekarnik nagrzać do 150 stopni, grzanie góra dół. Piec 1 h.

Po tym czasie sernik zostaje 10 min w zamkniętym piekarniku, potem otwieramy drzwiczki i zostawiamy go do całkowitego ostudzenia. Chłodzimy w lodówce. Najlepiej zostawić go całą noc.

Polewa:

Smietankę wlać do rondelka i podgrzać, wyłączyć grzanie, dodać połamaną czekoladę. Wymieszać, aż czekolada się rozpuści.

Polać sernik i dowolnie ozdobić.

Gotowe!

Smacznego!

Lody bananowe z masłem orzechowym

 Lato trwa, domowe lody polecają się na upały.

Prościej się nie da. Zamrożone banany i masło orzechowe. Wychodzą mega kremowe i przepyszne!

Następnym razem dodałabym jeszcze szczyptę cynamonu :)

Z podanych proporcji wyjdzie mniej więcej połowa standardowego pudełka na lody (900ml), czyli jakieś 400 ml

Polecam bardzo!

Co trzeba?

2 duże dojrzałe banany

1 łyżka masła orzechowego (u mnie crunchy)

opcjonalnie, szczypta cynamonu mielonego

Co i jak?

Banany obrać, pokroić w plasterki i na kilka godzin schować do zamrażarki, po tym czasie dać im 10 minut na delikatne odtajenie i zblendować na gładko wraz z pozostałymi składnikami.

Od razu można serwować.

Smacznego!

Sok z aronii (sokownik)

Uwielbiam domowej roboty sok z aronii!

Pyszny, zdrowy, pełen witamin i składników mineralnych, ja rozcieńczam z wodą gazowaną albo dodaję do herbaty.

Robiłam z 3 kg owoców, wyjdzie sporo słoiczków :) 

Na każdy kg owoców daję 300 g cukru, wg mnie idealna ilość.

PS. Aronię warto na kilka dni zamrozić, odda wtedy więcej soku.

Co trzeba?

3 kg aronii

900 g cukru

Co i jak?

Na spód sokownika wlać wodę, tak do 3/4 wysokości.

Na samą górę dajemy owoce, mogą być zamrożone.

Gotować, aż owoce się rozgotują, przelać sok do innego dużego garnka, po czym dodać cukier, chwilę pogotować i gotowe.

Gorący sok przelewamy do słoików i odwracamy do góry nogami, nie trzeba pasteryzować.

Smacznego!