Chleb optymalny z orzechów włoskich wg Ćwierkaczewiczowej

Przepis na poniższy chleb pochodzi z "Książki kucharskiej" dra J. Kwaśniewskiego.

Jest to wypiek ściśle dietetyczny.

Świetnie smakuje z masłem i dżemem.

Ma mnóstwo zalet - jest pożywny, sycący, łatwo się go piecze, łatwo się go kroi, można go z powodzeniem zamrozić.

Chleb przechowywać w lodówce, wtedy nadłużej zachowuje świeżość.

Przy okazji polecam zapoznać się z postacią Lucyny Ćwierczakiewiczowej - wg której powstała receptura tego chlebka.

Proporcje na 2 keksówki o wymiarach:

8 cm x 32 cm

8 cm x 28 cm

Co trzeba?

500 g zmielonych orzechów włoskich

250 g masła

17 żółtek

15 białek

szczypta soli

Co i jak?

Oddzielić żółtka od białek.

Masło utrzeć, dodawać stopniowo żółtka, na przemian ze zmielonymi orzechami włoskimi.

Białka ubić na sztywno w osobnej misce.

Połączyć białka z masą orzechową.

Keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wyrównać, piec w temp. 180 stopni, 50-55 minut (funkcja góra-dół).

Ostudzić i wcinać.

Smacznego!

Ciasto na maślance z migdałową skorupką

3 latka, które stuknęły dzisiaj mojemu blogowi, trzeba było uczcić pysznym maślankowym ciastem, które miałam przyjemność po raz pierwszy jeść w Niemczech. 

Niby nic nadzwyczajnego, ale mnie zachwyciło totalnie!

Pulchne wysokie ciasto + słodziutka skorupka z płatków migdałowych. 

Idealnie smakuje z kubkiem mleka lub kakao.

Polecam bardzo!

Blacha  21 cm x 30 cm

Co trzeba?

ciasto:

300 g mąki

130 g cukru

300 ml maślanki

3 jajka

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 opakowanie proszku do pieczenia

migdałowa skorupka:

170 g masła

170 g cukru

230 g płatków migdałowych

Co i jak?

Ciasto:

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Dodać po kolei resztę składników na ciasto i zmiksować je na gładką masę.

Przełożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia i wygładzić powierzchnię i podpiec 10 min. w temp. 180 stopni.

migdałowa skorupka

W rondelku rozpuścić masło z cukrem, dodać płatki migdałowe, wymieszać.

Po 10 minutach podpiekania, ciasto wyciągnąć, masę migdałową przełożyć i rozdzielić równomiernie  

Z powrotem do piekarnika i piec kolejne 15-20 minut, aż góra się pięknie zrumieni.

Ostudzić na kratce i wcinać.

Smacznego!

Bezglutenowe placuszki amarantusowe z bananem

Na dzisiejszy obiad było coś nieco bardziej "healthy".

Amarantus robi ostatnimi czasy niezłą furorę, wiec sama musiałam sprawdzić, co to jest.

Przedstawiam zatem najprostszą opcję - pyszne, pożywne racuszki/placuszki (jak zwał, tak zwał) z amarantusa ekspandowanego z dodatkiem banana.

Poza walorami odżywczymi , największą zaletą "zboża XXI w." jest fakt, że nie zawiera glutenu.

Idealnym dodatkiem do placuszków jest przecier z jabłek i mango, do dostania w Rossmannie.

Polecam! Pycha - również na zimno!
Proporcje na 5 sztuk.

Co trzeba?

1 banan

1 jajko

8 łyżek amarantusa ekspandowanego

3 łyżki mąki kukurydzianej

mus jabłkowy, mus z mango

tłuszcz do smażenia (najlepiej olej kokosowy)

Co i jak?

Banana, jajko, amarantus i mąkę zblendować na gładką masę.

Smażyć na niewielkim ogniu,na brązowo.
Podawać z musem.
Smacznego!

Rolada z ciasta szpinakowego nadziewana twarogiem i łososiem

Nie dość, że kolorystyka tego dania zachwyca, to jeszcze w smaku poezja! 

Delikatna nutka szpinaku połączona z kremowym serkiem i wędzonym łososiem.

Dobra propozycja jako przystawka/zagryzka na imprezy. Zniknie szybko - gwarantowane :)

Zdjęcie : Marek W.

Co trzeba?

450 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)

150 g wędzonego łososia w plastrach

200 g twarogu

4 jajka

2 łyżki masła

2-3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka startej skórki z cytryny

4 łyżki posiekanego koperku

gałka muszkatołowa

sok z cytryny

sól, pieprz

Co i jak?

Szpinak rozmrozić, poddusić na maśle. Wymieszać z żółtkami i pianą ubitą z białek.

Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę szpinakową, piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto lekko ostudzić, przełożyć na ściereczkę i zrolować.

Twaróg utrzeć, wymieszać z jogurtem, tartą skórką z cytryny i koperkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Roladę rozwinąć i rozłożyć masę twarogową, położyć plastry łososia. Ponownie zrolować i zawinąć w folię spożywczą.

Wstawić na 4 godzinki do lodówki.

Przed podaniem pokroić w plasterki.

Smacznego!

Czekoladowy mazurek wielkanocny

Pozycja obowiązkowa na moim wielkanocnym stole.

Przepis banalny, szybko się robi,smakuje obłednie!

Blacha 21cm x 32,5 cm

Co trzeba?

kruche ciasto:

3 szklanki mąki (u mnie krupczatka)

1 kostka masła 200g

5 żółtek
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego

czekoladowy wierzch:

150 ml śmietany kremówki 30/36%

120g gorzkiej czekolady

Co i jak?

Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, dodać posiekane masło (koniecznie z lodówki), dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wyrobioną kulę schłodzić ok. 1 godziny w lodówce.

2/3 schłodzonego ciasta wylepić na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, z pozostałej części ciasta, zrobić cienki rulon, podzielić wzdłuż i zrobić warkocz, którym ułożyć brzeg.

 Całość nakłuć i piec w temperaturze 220 stopni, aż ciasto się ładnie zezłoci.

W kąpieli wodnej podgrzać śmietankę i rozpuścić w niej czekoladę.

Gdy upieczony spód wystygnie, wyłożyć masę czekoladową.

Udekorować wg. preferencji.

Odstawić do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego!

Pieczone jabłka z bananem i cynamonem

Cóż to był za deser! 

Pyszne, aromatyczne i słodziutkie jabłuszka na gorąco plus lody!

Trzeba spróbować!
Przepis i zdjęcia - Marek W.

Co trzeba?

około 22 średniej wielkości jabłek

4-5 bananów

cukier wanilinowy

cynamon

lody

Co i jak?

Jabłka przekroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne, na każdą połówkę jabłka położyć plasterek banana, posypać cukrem wanilinowym i cynamomem, zapiekać w piekarniku rozgrzanym do180 stopni, 45 minut (do miękkości).
Podawać z lodami!
Smacznego!

Makaron z łososiem i szpinakiem

Przedstawiam pyszny i prosty przepis na pożywny (i zapychający) obiad :)

Co więcej, przygotowanie tego dania nie wymaga długiego stania przy garach. 

W niecałe pół godziny macie wszystko gotowe.

Makaron ugotujcie dowolny, ja wybrałam ulubiony penne.
Szpinak rozmroźcie wcześniej - to też przyspieszy cały kulinarny proces.

Proporcje na solidne 3 porcje.

Polecam, palce lizać!

Co trzeba?

300 g makaronu

300 g filetu z łososia

300 g szpinaku (u mnie mrożony, może być liściasty)

ok 400 g kwaśnej śmietany 12%/18%

2 średnie cebule

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz, 
1 łyżeczka ziół prowansalskich
tłuszcz do smażenia

opcjonalnie: tarty żółty ser do posypania

Co i jak?

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, podsmażyć na złoto na tłuszczu.
Łososia pokroić na małe kawałeczki, dodać do cebuli i czosnku, smażyć 3 minutki.
Następnie wlać śmietanę, doprawić solą pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wymieszać.
Na koniec dorzucić szpinak. Całość dusimy parę minut.
W międzyczasie ugotować makaron.
Sos gotowy, wystarczy go wymieszać z makaronem, posypać żółtym serem i finito.
Smacznego!